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Consigli e ricette per il riciclo degli avanzi in cucina
Sicuramente l’Artusi è una bibbia sacra in questo campo e, visto che ci avviciniamo al Natale, regaliamoci questa preziosa fonte di ispirazione. E magari prepariamo anche dei regali di Natale fatti in casa. In questo articolo vi aiuteremo a capire come riciclare gli avanzi di cibo realizzando meravigliose ricette che nulla hanno da invidiare agli ingredienti di partenza e vi suggeriremo una nutrita serie di ricette per aiutarvi a realizzare, sin da subito, il meraviglioso riciclo che ci aiuterà ad abbattere i costi in famiglia e a conservare l’ambiente più integro per le generazioni future.
Seguite le nostre dritte e poi, con un po’ di pratica, potrete scatenare la vostra fantasia, guardandovi intorno in cucina e facendo il censimento di ciò che è avanzato dai giorni precedenti.
Ecco quindi i nostri consigli e ricette per il riciclo in cucina
Partiamo da uno dei cibi sacri nelle nostre tavole, il pane.
Il pane vecchio può essere tostato e poi grattugiato o frullato per ottenere il pangrattato, base di tante preparazioni della cucina italiana.
Tagliato a fette e abbrustolito per golosissime bruschette a base di pomodoro, aglio e basilico ma anche solo una passata di aglio, olio e sale lo rendono “cibo degli dei”.
Ricette con il pane raffermo
Bruschette al pomodoro di Madamadorè
Bruschette al pomodoro
Sempre con una passata di aglio, tagliato a tocchetti, olio e sale ed eventuale erba aromatica come origano o rosmarino, abbrustolito in forno per accompagnare zuppe e vellutate.
Vellutata di ceci
Il pane raffermo si può trasformare in una delle tante ricette tipiche toscane come la panzanella o l’acquacotta o la pappa col pomodoro.
Panzanella di Susanna
Può diventare anche un dolce, ammollato prima nel latte e con l’aggiunta di zucchero, uova, cacao o uvette etc.
Torta antica di pane (come non la faceva mia nonna), di Susanna
Torta antica di pane (come non la faceva mia nonna)
Polpette dolci di pane e frutta secca, di Fran 73
Polpette dolci di pane e frutta secca
Polpette di ceci e ricotta, di Madamadorè
Polpette di ceci e ricotta
Naturalmente non mancherà una ricetta per il riciclo di biscotti, muesli, ma anche avanzi di torte etc
Palline dolci del riciclo, di Sheila
Palline dolci del riciclo di biscotti, muesli etc
Bon bon di biscotti, di Lia
Bon bon di biscotti
Ricette del riciclo di pasta madre
Se il pane lo fate voi, magari con la pasta madre, avrete spesso il blob di pasta madre che necessita di essere riciclato (la pasta madre non va buttata mai! Casomai regalata o riciclata in modo meraviglioso.
Panini piuma di nani con riciclo di pasta madre, di Dafne
Panini piuma di nani con riciclo di pasta madre
La pasta e il riso, nulla di più semplice del loro riciclo.
Possono diventare timballi e frittate di pasta, il riso può essere spadellato, usato come ripieno di verdure da cuocere al forno, può essere usato in polpettoni o per realizzare polpette di carne, pesce o verdure. E come non citare poi i famosissimi arancini di riso?
Rotolo di riso, di Moorea
Rotolo di riso, ottima ricetta per il riciclo di riso e di vari possibili ripieni con ciò che avete in frigorifero
Pasta al forno, di Bianca
Pasta al forno
Carne e pesce
Che sia stata bollita o arrostita, la polpa di carne o di pesce si presta per realizzare ragù o diventare la base di polpette e polpettoni.
Il pollo può diventare una meravigliosa insalata accompagnata da olive taggiasche e patate lesse, senza mai lesinare nell’uso di erbe aromatiche (link)
Ricette del riciclo di carne e pesce
Polpette di pesce e patate, di Fran73
Polpette di pesce e patate
Polpette buone, di Mikicap per riciclare carne, prosciutto etc.
Polpette buone del riciclo
Insalata di pollo, di Karen
Insalata di Pollo
Polpette riciclose, di Lucia
Polpette riciclose
Frutta e verdure
Innanzitutto dovremmo imparare ad utilizzare tutta la verdura senza scarti o gli scarti usarli per prepararci da soli la base per il brodo vegetale.
Lo sapete che le bucce di patate ben lavate, asciugate e poi fritte diventano un cibo lussurioso?
Inoltre tutti gli avanzi di verdure possono essere usati per zuppe o, tritati, per accompagnare gli avanzi di riso nelle polpette o diventare degli ottimi burger vegetariani come questi di Risiebisi
Burger vegetariani
o un ottimo sformato di miglio di Prumiao
Sformato di miglio
Ricette del riciclo di verdure
Dado casalingo ovvero come realizzare il dado vegetale in casa, ricetta della Susa, ottima idea regalo home made per Natale
Dado vegetale home made ottima idea regalo per Natale
Polpette Fibonacci, di Debora (trasformatele in qualcosa di diverso con qualunque avanzo di verdura abbiate in frigorifero)
Polpette Fibonacci
Sformato di cicoria e patate, di Prumiao
Sformato cicoria e patate
La frutta un po’… passata, può essere usata per fare marmellate, frullati (anche i torsoli bolliti senza semi possono essere usati!) ma essere anche usata per torte e crostate.
Ricette per il riciclo di frutta
Marmellata di mandarini, sempre della Susa, sempre ottima idea regalo per Natale
Marmellata di mandarini
Tris di marmellate agli agrumi, di Lia
Tris di marmellate agli agrumi (limoni, arance e pompelmi rosa)
Torta deliziosa pere e cioccolata vegana, di Debora
Torta pere e cioccolata vegana
Infine non può mancare una ricetta di riciclo di panettone o pandoro, vi servirà sicuramente dopo le Feste 😀
Dolce di pane rivisitato, di Giovanna Olivieri, ricetta ospitata da Mammeonline
Dolce di pane rivisitato
Tartufi di cioccolato, di Mire
Tartufi al cioccolato
Charlotte di pandoro al Tiramisù, di Mire
Charlotte al Tiramisù
La calza della Befana, ovvero il riciclo di panettone, di Moorea
La calza della Befana ovvero il riciclo del Panettone
Ricette per il riciclo di albumi
Angel cake, di Karen
Angel cake
Insomma, scatenate la fantasia e oltre a grandi soddisfazioni riusciremo ad ottenere anche grandi risparmi con un occhio alla tutela ambientale. E in queste sperimentazioni, coinvolgiamo i nostri figli, forniremo loro ottimi strumenti per affrontare il loro futuro con consapevolezza.
E buon riciclo a tutti!
Consigli e e ricette per il riciclo in cucina
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Molto utile
Lo spero, ciao Aurora 🙂
Quante belle idee..graziee!!!
Grazie Lidia cara
Ma brava!! Ottimi consigli e belle idee!!
ma grazie carissima Maria Rosaria 🙂
Quante idee! Voglio provarle tutte!
Dai, c’è un inverno davanti per mettersi ai fornelli e sbizzarrirci con le sperimentazioni, grazie Lia baci
Che bella e utile raccolta! Complimenti!!!!
Grazie Lucia 😀
Ottima idea! Brava
Grazie Francesca 😀
ho gia’ adocchiato qualcosa di molto interessante
Che bello, ne sono felice!
Complimenti per il bel lavoro!!!
Bravissima hai fatto veramente un bel lavoro, così non si butta via niente 😉
Grazie Mire, dobbiamo impegnarci per risparmiare in casa e per l’ambiente, è oramai imperativo!
tutte ricette interessanti !!!
E’ vero, grazie al contributo di tante bravissime blogger! E ogni idea può essere spunto per mille altre idee in cucina 🙂
brava! una bella raccolta, mi spiace di non essermi accorta, avrei collaborato anche io, sarà per un altra volta
Paola cara, puoi aggiungere un ink qui sotto, ne beneficeranno le lettrici e i lettori di questo contributo, mi fa piacere!
Un abbraccione
Raccolta utilissima!! Complimenti
Grazie cara 😀
Raccolta utilissima!! Complimenti