Risotto primavera in pentola a pressione

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Risotto primavera in pentola a pressione

Lo so, siamo quasi a fine estate ma il risotto primavera in pentola a pressione è perfetto anche in questo momento perché le piccole zucchine, sode e croccanti, si trovano quasi sempre in commercio.

Se siamo fortunate, le magiche zucchine sfoggiano anche un bellissimo fiore che guai a buttarlo! Perché ci potete fare una ricetta buonissima, come antipasto, ovvero i fiori di zucchina fritti che sono una delizia.

Guardate qui che meraviglia:

Fiori di zucchina fritti

Fiori di zucchina fritti

Non li trovate anche voi meravigliosi?

E’ il momento di tornare a bomba al nostro risotto primavera cotto in pentola a pressione.

Ricetta semplice, come sempre, in particolare questa ricetta del risotto primavera è stata realizzata con l’uso della pentola a pressione. Ma, se non siete pratiche o se preferite il risotto classico, non cambierà di molto la ricetta.

Risotto primavera  in pentola a pressione

Ingredienti

  • qualche zucchina con o senza fiore, se sono piccine almeno 2 a testa
  • una tazza di pisellini primavera surgelati
  • un cipollotto o uno scalogno a vostro gusto
  • olio evo
  • 2 cucchiaini  brodo vegetale Rapunzel
  • riso carnaroli (un pugno a testa + uno per la pentola, come diceva mia nonna)
  • qualche foglia di basilico fresco o, se preferite, prezzemolo
  • pecorino o parmigiano
  • pepe creola o pepe bianco (o nero o niente se non ne avete nemmeno uno tra questi)

 

Procedimento

Nella pentola a pressione mettere due cucchiai di olio evo e il cipollotto tritato, usare anche la parte verde. Far rosolare dolcemente.

Versare il riso facendolo tostare, se piace sfumare con un po’ di vino bianco.

A parte pulire le zucchine, se hanno il fiore e non volete friggerlo, toglietegli il pistillo e dividetelo in quattro parti da buttare nel risotto a fine cottura.

Tagliare le zucchine dando loro la forma preferita, a rondelle o a bastoncini.

Buttare insieme al riso le verdure, ovvero zucchine e pisellini, coprire con l’acqua, mettere due cucchiaini di brodo vegetale, mescolare.

Chiudere la pentola a pressione e, dal fischio, dopo 5 minuti esatti spostare dal fuoco la pentola, far sfiatare.

Aggiungere il pecorino (se volete anche una noce di burro), il pepe se vi piace, i fiori di zucchina, rimettere la pentola sul fuoco senza coperchio e far mantecare un paio di minuti.

Infine, aggiungere il prezzemolo o il basilico o, perché no, l’olio al basilico, quest’ultimo direttamente sul piatto.

Servire e gustare questa delizia di fine estate, perfetta anche per i bambini.

Risotto primavera in pentola a pressione

Risotto primavera in pentola a pressione

 

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