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Zuppe di legumi

13 comments

Le maledette.
Perchè in pentola a pressione si attaccano sempre?
Come le cuocete voi? L’unica volta che l’ho fatta in pentola normale, l’ho mescolata per due ore sane, si attacca implacabile.
Ma voi, quelle dei legumi (Pru, dico a te 👿 ) passate la vita sulle zuppe?

  1. susanna_a says:

    io non ho mai bruciato nulla.

    ah ah ha ah aha ah aha ha ah a

    è che io metto a cuocere e poi vado in ufficio. Tempo non ci sia acqua che tenga, a meno che non sia corrente!

  2. elena, un bacio di qua che in salotto non posso scrivere,
    spero che questa sera la zuppa di legumi ti coccoli un po’,
    -l.

  3. @nelly68 wrote:

    – giusta quantità di acqua (spesso trovi indicazioni sulla confezione)

    – fiamma bassa da quando fischia

    – spargifiamma

    e non mi attaccano (anche senza lo spargifiamma) :mrgreen:

  4. elenalugo says:

    fatta questa mattina prima di venire in uff
    – rosolo gli ingredienti base (cipolla aglio carota sedano)
    aggiungo il resto (oggi erano ceci e cavolo nero) e copro di acqua + 2 dita
    sale, mescolo.
    – tappo, valvola
    – 15 minuti al minimo sul fuoco medio dal momento del fiscjio

    zuppa pronta e non attaccata

  5. @robi33 wrote:

    – quelli della Coop sono eccezionali –

    vero

  6. Mai bruciate…e sempre fatte in PAP…
    Considera che i legumi aumentano tantissimo in cottura e che se li ammolli prima la cottura è piuttosto rapida.
    L’orzo aggiunto alle zuppe ad esempio quadruplica, quindi se ne aggiungi 2-3 pugni quando apri la pentola non trovi più nemmeno una goccia di liquido.

    QUindi direi che potresti riprovare usando fagioli ammollati (quelli più grandi), se le fai alla sera mettili in ammollo dal mattino, anche con una foglia di kombu se vuoi, e poi la sera sciacqui bene via il liquido e cuoci. Se usi i mix pronti – quelli della Coop sono eccezionali – considera un bicchiere colmo d’acqua per ogni pugno di misto. Nella pentola devi avere almeno un cm e mezzo di acqua oltre ai legumi/cereali. Abbassa il fuoco al minimo appena comincia a soffiare. Di solito dopo mezz’ora puoi sfiatare ed aprire, aggiungi sale e sapori, se è troppo brodosa fai andare un pò al minimo et voilà! Fatto.
    Verifica di avere una pentola a pressione dotata di un discreto fondo termico (la maggior parte ce l’hanno ma non si sa mai) magari il problema sta nella pentola e non nella cuoca!

  7. – giusta quantità di acqua (spesso trovi indicazioni sulla confezione)

    – fiamma bassa da quando fischia

    – spargifiamma

  8. prumiao says:

    Ti scrivo mollemente adagiata sulla spiaggia :mrgreen:
    A me non si bruciano, non saprei dirti. Metto in ammollo la sera prima e cuocio nella pentola normale per 45 minuti massimo 2 ore (tipo per il purè di fave).

  9. lucrnodi says:

    Non uso mai la pentola a pressione (non ce l’ho proprio a dire il vero).
    Per le zuppe di legumi ho trovato all’Auchan ed all’Ipercoop delle simpatiche buste di legumi essiccati pronti in 10 minuti. Basta fare un fondo classico con cipolla, sedano, carota, mettere la quantità di acqua indicata (anzi, io ne metto meno perchè ai miei figli la zuppa piace molto densa) e dopo 10 minuti gnam gnam.

  10. A me è capitato solo la prima volta, ed appunto perchè avevo messo poca acqua.

    Devo dire però che adesso anche in pentola a pressione porto a bollore prima di chiudere la pentola, mescolando bene sul fondo. Così non mi si è mai attaccata

  11. biscotto says:

    fuoco troppo alto direi,prova con lo spargifiamma

  12. Ma in pentola a pressione dici?
    Mi sa che ho provato tutti i quantitativi di acqua possibili… 🙁
    Non so più come fare, sarebbero una risorsa favolosa nelle nostre difficoltà domestiche, ma ogni volta si forma uno stato bruciacchiato che rende puzzolente anche la parte che si salverebbe e butto quasi tutto.
    Dove sbaglierò…

  13. cavallettale says:

    Secondo me metti poca acqua perchè a me non si attaccano.

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