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Crostata salata con le cime di rapa

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Crostata salata con le cime di rapa

Crostata salata con le  cime di rapa. Questa è una ricetta di Pinz che dice : “Per la pasta uso lo stesso impasto della focaccia al formaggio tipo Recco :love … la uso per tutto, al posto della pasta sfoglia”.

Che ne dite, volete provare anche voi a preparare questa torta salata?

Ingredienti pasta:
200 gr di farina (quella che vuoi: 00, 0, integrale, un misto, ecc)
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Impastare tutto fino a ottenere un bell’impasto omogeneo ed elastico (io con mdp) e lasciare riposare un’ora

Ingredienti ripieno:
un mazzo di cime di rapa (circa 800 gr a crudo)
1 spicchio di aglio
olio
sale, pepe
2 cucchiai di grana
1 uovo

Crostata salata con le cime di rapa

Procedimento

Ho lessato le cime di rapa
Le ho sminuzzate con la mezzaluna (no tritatutto se no viene una “pappa”)
Le ho ripassate in padella con uno spicchio d’aglio, un po’ olio, sale e pepe
Tolte dal fuoco, ho aggiungo il grana e l’uovo

Poi ho tirato con il matterello la pasta fatta con l’impasto della focaccia al formaggio recco, molto, molto sottile.
ho messo il ripieno.
Ho fatto la “griglia”.

Infine ho infornato a 200 gradi fino a doratura (meglio prima cuocere una decina di minuti solo sotto e poi tutto) ed ecco pronta la nostra crostata salata.

Crostata salata con le cime di rapa

Crostata salata con le cime di rapa

Composizione e valore nutrizionale delle cime di rapa

La cima di rapa è molto apprezzata anche grazie al suo basso valore calorico, che è di 22 kcal su 100 g[1].

  • La sua composizione chimica media è la seguente:
  • 92% di acqua
  • 2,9% di proteine
  • 0,3% di lipidi
  • 2% di carboidrati
  • 2,9% di fibra

In 100 g di parte edule sono presenti inoltre 1,5 mg di ferro, 97 mg di calcio, 69 mg di fosforo, 225 µg di vitamina A e 110 mg di vitamina C, nonché un elevato contenuto di polifenoli.

 

Se vi è piaciuta questa crostata salata alle cime di rapa, potete provare a preparare anche la  Torta salata al vino con spinaci e ricotta

Torta salata al vino bianco con spinaci e ricotta

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