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Uova in cocotte con caprino fresco e erba cipollina
Un antipastino facile facile ma di sicuro successo, e anche abbastanza chic!
Per realizzarlo vi servono, per ogni commensale:
– un uovo freschissimo
– un cucchiaio di formaggio di capra fresco (io ho usato una robiola di capra piemontese)
– un cucchiaio di panna
– qualche stelo di erba cipollina
– sale e pepe
Preparate in anticipo le cocottine, mettendo in ognuna una cucchiaiata di caprino e una di panna liquida. Mescolateli a crema con un cucchiaio, aggiungete un po’ di erba cipollina tagliata a pezzettini con la forbice e una grattata di pepe.
Scaldate in forno a 200° un bagnomaria. Dieci minuti prima di servire mettete nel bagnomaria le cocottine e lasciatele un paio di minuti, quel tanto che basta per scaldarle e fondere la crema di formaggio.
Rompete in ogni cocottina un uovo (per non tirare il bagnomaria fuori dal forno potete rompere le uova in un piccolo mestolo e aiutarvi con questo per versarle nelle cocottes), salate leggermente il solo albume e cuocetele per 7 minuti esatti. Non aumentate assolutamente il tempo di cottura o il tuorlo si rapprenderà, mentre deve rimanere molle come quello di un uovo in camicia.
Togliete le cocottine dal forno, spargete sulla superficie dell’uovo un altro po’ di erba cipollina e servite immediatamente. Il tutto rimane piuttosto cremoso, quindi va mangiato col cucchiaino. E’ un antipasto squisito e molto delicato, ideale per iniziare una cena senza appesantire gli ospiti!
Uova in cocotte con caprino fresco e erba cipollina
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sei un mito, è semplicissimo ma allo stesso tempo raffinato e, vista la presenza del caprino, molto gustoso, bbono! 😛
Devo assolutamente andare a comprare le cocotte, le adoro esteticamente parlando, ma poi la monoporzione per me è speciale.