Pollo croccante al forno con zucchine

Ma che bellezza, ho affidato i pezzi di pollo alla figlia e le ho detto: cucina tu, cerca una ricetta e produci, completa di contorno! E la mia stella l’ha fatto e, siccome è tutta mammà, è partita da una ricetta on line e poi l’ha rielaborata facendone una cosa molto diversa, decisamente buona e saporita.

E così è nato il Pollo croccante al forno con zucchine

Ingredienti

• cosce e sovracosce (pollo biologico)
• pangrattato, sostituibile con farina di polenta per gli intolleranti al glutine
• sale
• misticanza (erbe aromatiche miste secche)
• olio evo
• timo e rosmarino
• 4 zucchine

Procedimento

Portate il forno a temperatura, 200°. Preparate la panatura con pangrattato, sale, erbe aromatiche ma potete aggiungere anche paprika o curry, se vi piacciono, ed erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino tritate finemente.

Eliminate la pelle dai pezzi di pollo e fate qualche taglietto superficiale sulla carne così che la panatura si fissi per bene, oliate i pezzi e panateli per bene schiacciando la panatura.

In una padella mettete olio evo e fate sfrigolare i pezzi pollo così che la panatura si rosoli, poi prendete una teglia con carta forno, depositatevi i pezzi di pollo, intorno mettete le zucchine tagliate a rondelle, salate le zucchine, un giro di olio evo e via in forno, dopo mezz’ora saranno pronti e via in tavola il vostro meraviglioso Pollo croccante al forno con zucchine

Pollo croccante al forno con zucchine

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