Per gli estimatori: ceci

Dunque, due ricette in una.

TOFU GIALLO (che tofu non è, in verità)

Mettere a mollo 250 g di ceci per una notte.
Il giorno dopo, sciacquarli e metterli nel bicchiere del frullatore.
Contemporaneamente, portare quasi a bollore 500 g di acqua.
Frullare i ceci con l’acqua sufficiente a renderli una poltiglia.

Mettere uno scolapasta, foderato con un telo, all’interno di un’insalatiera.
Nel telo versare la poltiglia di ceci.
Aggiungere l’acqua bollente rimanente e strizzare la poltiglia nel telo fino a quando sarà quasi asciutta.

Porre il latte di ceci in una pentola, aggiungere un cucchiaino di curcuma e mezzo di sale.
Usare uno spargifiamma, portare lentamente a bollore e fare cuocere per circa 45 minuti. (lo so, è cosa lunga)

Quando il composto si è addensato tipo polentina, versarlo in uno stampo o su un tagliere e fare raffreddare.
Porre in frigo altre 12 ore.

Usare come un tofu (la morte sua è impanato e fritto).

La polpa dei ceci rimasta, mescolata con 300 g di patate lesse, raffreddate e schiacciate, un po’ di sale e rosmarino tritato, può formare crocchette da passare nel pangrattato e friggere, o essere usata per uno sformato o nelle minestre.
Può essere surgelata e adoperata in un secondo tempo.

Lo so, è cosa lunga, ma ne vale la pena.
Secondo me 😉

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1. 

   Chiara says:

   28 Maggio 2013 at 12:06

   interessantissimo

   ho provato a fare il tofu partendo dai fagioli di soia un paio di volte, ma non è cosa

   questo mi sembra molto più semplice (ma il latte di ceci si addensa da solo in cottura?)

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2. 

   Fran73 says:

   28 Maggio 2013 at 11:49

   WOWOOWWW, poi due ricette in una, grandioso!!!
   Lo proverò quanto prima

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3. 

   marziolina says:

   28 Maggio 2013 at 11:31

   Io adoooooro i ceci. Ci proverò, grazie

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