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panettone ricetta+video
proverò questo (le ricette le ho confrontate e si somigliamo moltissimo), con video super interessante:
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/dessert/tradizionali_traditional/trad_003_panettone.php
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No, fotina no.
Ma la prossima volta fotografo e posto bene 😀
grazie cara! hai mica una fotina?
Ecco la pizza di Pasqua di Marion71, ricetta passatami nel lontano 2004 quando eravamo cicognine ed ero mooooooolto pià magra
– 2 uova
– mezzo bicchiere di olio d’oliva
– 50 gr parmigiano grattugiato
– 550 gr farina
– 1 tazza latte tiepido (circa 200 ml)
– 4 cubetti di lievito (100 gr)
– sale
– burro per ungere lo stampo
ungere lo stampo e pre riscaldare il forno a 180°.
amalgamare uova, olio, parmigiano e metá della farina
aggiungere il lievito sciolto nel latte, il resto della farina e il sale,
deve risultare un impasto piuttosto morbido
versare nello stampo e lasciare lievitare a temperatura ambiente/caldina
finché l’impasto raggiunge il bordo dello stampo
cuocere in forno giá caldo a 180 gradi per mezz’ora senza mai aprire il
fornooooo, importantissimo, se no si sgonfia!
(controllare con uno stecchino lungo a fine cottura, lo stecchino deve
uscire secco dall’interno del panettone)
togliere dallo stampo ancora caldo e lasciare raffreddare
quando é freddo, tagliare in dischi pari (o anche dispari se tenete il
cappello di bellezza e non lo farcite)
non tagliate mai a caldo perché vi si disfa facilmente
farcire con creme o fette di salmone, salame, prosciutto; mousse di tonno,
caviale; verdure, insalata russa e chi piú ne ha piú ne metta
(attenzione alla farcitura ovviamente dovete farcire ogni due dischi perché
poi si possa estrarre la tartina… sembra banale ma io una volta ho fatto
un caos…) e poi tagliare verticalmente in 6 – 8 spicchi (dipende dalla
grandezza del panettone)
😯
oddio ragazze siete bravissime!
stasera provo a fare lo stampo da me :uaz:
mi sa che ne vedremo delle belle!
Non è un panbioche, è la pizza di pasqua di Fano.
Spè che la recupero
@mildred wrote:
l’avevo vista anche quì su mol tempo va, se non sbaglio.
mi piace molto quel blog ma non sono di facile esecuzione le ricette! :***:
mildred tu mi devi scrivere la tua ricetta per il pan brioche gastronomico!
Ma infatti l’idea non è mia, l’avevo copiata da profumodilievito 😀
quì ragazze trovate come fare lo stampo per il panettone:
http://profumodilievito.blogspot.com/2008/12/stampi-per-panettone.html
lo stampo in carta a forma di stella però non va bene per il pandoro, deve crescere molto!
, bona, si può farcire anche e glassare, gnam
però va bene per una stella pandorata
mildred che idea!!! carta forno pinzata!!! bien sure!!!!!
Quello gastronomico è una pasta tipo tramezzini, affettato in orizzontale e farcito solitamente con roba salata (salmone, gamberetti, patè…)
@mildred wrote:
Che differenza c’è tra panettone gastronomico e quello tradizionale?
Per la cronaca: ieri sera ho iniziato a fare l’impasto con farina, acqua e lievito e ho messo il tutto poco lontano dalla stufa. Quando mi sono svegliata però mi sono accorta che la pasta è cresciuta tantissimo (si vedeva il segno sulla bacinella) ma poi è tornata indietro, causa spegnimento della fonte di calore….che intelligenza!!!
Ora dovrei aspettare che torni a livello ottimale…
@mildred wrote:
wow!!furbissima questa cosa!!
io per il pandoro ho dovuto chiedere lo stampo ad un pasticcere,ma non posso richiederlo :***: ,devo comprarlo on line,qui’ non lo trovo!!!
voglio rifarlo!!anche se comprato è decisamente più economico :rrofl:
Michy io ho fatto solo il panettone gastronomico (quello “tradizionale” non mi piace) e lo stampo in carta regge benissimo. Regge persino uno stampo fatto con cartaforno pinzata coi punti metallici.
Per la conservazione se usi un sacchetto di plastica dura tranquillamente una settimana.
Le spirali che dici tu credo vadan benissimo, dato che il pane è un’impasto ancora più “duro” di questo
up
up..
non c’è nessuno per le mie domande? 🙁
si le fruste a spirale sono per la panificazione.
bah mi tenta questa ricetta, mi tenta…
io ragazze sono tentata di fare come sul video a mano, ma altrimenti userò il braccio impastatore ed il KW. ma le fruste a spirale come sono?
se sono adatte alla panificazione penso che siano ok!
sulla durata del panettone, vorrei saperlo anche io!
imbustato credo sia buono sino a 4 giorni.
ragazze confermate?
per la terza intendi sempre stampi di carta per panettone? se sì son fatti a posta e ne ho comprati diversi, mi auguro non vengano un troiaio! ho anche quello in alluminio, per i primi tentativi e per i futuri pan brioche (e spero!) ma poi userò quelli in carta.
non mi risponde nettuno? :***:
ho un’altra domanda.
ma se ad esempio io non compro lo stampo in alluminio e milimito ad mettere l’impasto negli involucri di carta apposita viente fuori un troiaio, modello muffin che senza lo stampo a cratere si squaquerea tutto?
con un po’ di calma ( trovarne 😆 ) non mi sembra impossibile questa ricetta.
Scusate la domanda deficiente.
Io per fare il pane impasto con le fruste a spirale (avete presente quelle anche che si usano per la pizza?). Secondo voi potrebbero andare bene?
Ulteriore domanda? Quanto dura il panettone fatto in casa?
Questo procedimento sembra più semplice di quello di papum, vero?
KW
però non sembra un lavoraccio visto che deve venire un composto morbido, dice che lo ha lavorato (l’ultimo) 5 min…
non so se fidarmi o provare col KW! 🙂
cavoli, impasta tutto a mano, che lavoraccio!