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panettone ricetta+video

24 comments

proverò questo (le ricette le ho confrontate e si somigliamo moltissimo), con video super interessante:
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/dessert/tradizionali_traditional/trad_003_panettone.php

  1. No, fotina no.
    Ma la prossima volta fotografo e posto bene 😀

  2. melissa72 says:

    grazie cara! hai mica una fotina?

  3. Ecco la pizza di Pasqua di Marion71, ricetta passatami nel lontano 2004 quando eravamo cicognine ed ero mooooooolto pià magra

    – 2 uova
    – mezzo bicchiere di olio d’oliva
    – 50 gr parmigiano grattugiato
    – 550 gr farina
    – 1 tazza latte tiepido (circa 200 ml)
    – 4 cubetti di lievito (100 gr)
    – sale
    – burro per ungere lo stampo

    ungere lo stampo e pre riscaldare il forno a 180°.
    amalgamare uova, olio, parmigiano e metá della farina
    aggiungere il lievito sciolto nel latte, il resto della farina e il sale,
    deve risultare un impasto piuttosto morbido
    versare nello stampo e lasciare lievitare a temperatura ambiente/caldina
    finché l’impasto raggiunge il bordo dello stampo
    cuocere in forno giá caldo a 180 gradi per mezz’ora senza mai aprire il
    fornooooo, importantissimo, se no si sgonfia!
    (controllare con uno stecchino lungo a fine cottura, lo stecchino deve
    uscire secco dall’interno del panettone)

    togliere dallo stampo ancora caldo e lasciare raffreddare
    quando é freddo, tagliare in dischi pari (o anche dispari se tenete il
    cappello di bellezza e non lo farcite)
    non tagliate mai a caldo perché vi si disfa facilmente
    farcire con creme o fette di salmone, salame, prosciutto; mousse di tonno,
    caviale; verdure, insalata russa e chi piú ne ha piú ne metta
    (attenzione alla farcitura ovviamente dovete farcire ogni due dischi perché
    poi si possa estrarre la tartina… sembra banale ma io una volta ho fatto
    un caos…) e poi tagliare verticalmente in 6 – 8 spicchi (dipende dalla
    grandezza del panettone)

  4. 😯

    oddio ragazze siete bravissime!

    stasera provo a fare lo stampo da me :uaz:

    mi sa che ne vedremo delle belle! :mrgreen:

  5. mildred says:

    Non è un panbioche, è la pizza di pasqua di Fano.

    Spè che la recupero

  6. melissa72 says:

    @mildred wrote:

    Ma infatti l’idea non è mia, l’avevo copiata da profumodilievito 😀

    l’avevo vista anche quì su mol tempo va, se non sbaglio.
    mi piace molto quel blog ma non sono di facile esecuzione le ricette! :***:
    mildred tu mi devi scrivere la tua ricetta per il pan brioche gastronomico!

  7. mildred says:

    Ma infatti l’idea non è mia, l’avevo copiata da profumodilievito 😀

  8. melissa72 says:

    quì ragazze trovate come fare lo stampo per il panettone:
    http://profumodilievito.blogspot.com/2008/12/stampi-per-panettone.html

    lo stampo in carta a forma di stella però non va bene per il pandoro, deve crescere molto!
    però va bene per una stella pandorata :mrgreen: , bona, si può farcire anche e glassare, gnam

  9. mildred che idea!!! carta forno pinzata!!! bien sure!!!!!

  10. mildred says:

    Quello gastronomico è una pasta tipo tramezzini, affettato in orizzontale e farcito solitamente con roba salata (salmone, gamberetti, patè…)

  11. @mildred wrote:

    Michy io ho fatto solo il panettone gastronomico (quello “tradizionale” non mi piace) e lo stampo in carta regge benissimo. Regge persino uno stampo fatto con cartaforno pinzata coi punti metallici.

    Per la conservazione se usi un sacchetto di plastica dura tranquillamente una settimana.
    Le spirali che dici tu credo vadan benissimo, dato che il pane è un’impasto ancora più “duro” di questo

    Che differenza c’è tra panettone gastronomico e quello tradizionale?
    Per la cronaca: ieri sera ho iniziato a fare l’impasto con farina, acqua e lievito e ho messo il tutto poco lontano dalla stufa. Quando mi sono svegliata però mi sono accorta che la pasta è cresciuta tantissimo (si vedeva il segno sulla bacinella) ma poi è tornata indietro, causa spegnimento della fonte di calore….che intelligenza!!!
    Ora dovrei aspettare che torni a livello ottimale…

  12. biscotto says:

    @mildred wrote:

    Michy io ho fatto solo il panettone gastronomico (quello “tradizionale” non mi piace) e lo stampo in carta regge benissimo. Regge persino uno stampo fatto con cartaforno pinzata coi punti metallici.

    Per la conservazione se usi un sacchetto di plastica dura tranquillamente una settimana.
    Le spirali che dici tu credo vadan benissimo, dato che il pane è un’impasto ancora più “duro” di questo

    wow!!furbissima questa cosa!!

    io per il pandoro ho dovuto chiedere lo stampo ad un pasticcere,ma non posso richiederlo :***: ,devo comprarlo on line,qui’ non lo trovo!!!
    voglio rifarlo!!anche se comprato è decisamente più economico :rrofl:

  13. Michy io ho fatto solo il panettone gastronomico (quello “tradizionale” non mi piace) e lo stampo in carta regge benissimo. Regge persino uno stampo fatto con cartaforno pinzata coi punti metallici.

    Per la conservazione se usi un sacchetto di plastica dura tranquillamente una settimana.
    Le spirali che dici tu credo vadan benissimo, dato che il pane è un’impasto ancora più “duro” di questo

  14. up

  15. mikycap says:

    up..

    non c’è nessuno per le mie domande? 🙁

  16. si le fruste a spirale sono per la panificazione.

    bah mi tenta questa ricetta, mi tenta…

  17. melissa72 says:

    io ragazze sono tentata di fare come sul video a mano, ma altrimenti userò il braccio impastatore ed il KW. ma le fruste a spirale come sono?
    se sono adatte alla panificazione penso che siano ok!

    sulla durata del panettone, vorrei saperlo anche io!
    imbustato credo sia buono sino a 4 giorni.
    ragazze confermate?

    per la terza intendi sempre stampi di carta per panettone? se sì son fatti a posta e ne ho comprati diversi, mi auguro non vengano un troiaio! ho anche quello in alluminio, per i primi tentativi e per i futuri pan brioche (e spero!) ma poi userò quelli in carta.

  18. non mi risponde nettuno? :***:

  19. mikycap says:

    ho un’altra domanda.

    ma se ad esempio io non compro lo stampo in alluminio e milimito ad mettere l’impasto negli involucri di carta apposita viente fuori un troiaio, modello muffin che senza lo stampo a cratere si squaquerea tutto?

  20. mikycap says:

    con un po’ di calma ( trovarne 😆 ) non mi sembra impossibile questa ricetta.

    Scusate la domanda deficiente.

    Io per fare il pane impasto con le fruste a spirale (avete presente quelle anche che si usano per la pizza?). Secondo voi potrebbero andare bene?

    Ulteriore domanda? Quanto dura il panettone fatto in casa?

  21. Questo procedimento sembra più semplice di quello di papum, vero?

  22. susanna_a says:

    KW

  23. melissa72 says:

    però non sembra un lavoraccio visto che deve venire un composto morbido, dice che lo ha lavorato (l’ultimo) 5 min…
    non so se fidarmi o provare col KW! 🙂

  24. susanna_a says:

    cavoli, impasta tutto a mano, che lavoraccio!

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