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Mi date un consiglio (urgente)?
Avevo del tacchino (fesa) già legato per arrosto e simili.
L’ho cucinato al latte, perchè viene tenero, ma stasera non ho voglia del sughetto delicato e leggermente dolce che vien fuori, mi va un sapore più deciso.
Viene una porcheria se lo “viro”
– alla senape, stemperando nel sughino poca senape di Digione?
– o in alternativa se sciolgo nel sughetto qualche acciuga per togliere il fondo dolciastro?
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Maille?
Grazieee, ma avevo già dovuto lanciarmi e così ho fatto: ho tolto la carne, messo da parte i tronchetti di carota, passato al minipimer il sughetto, l’ho rimesso a stringere aggiungendo 2 cucchiaini colmi di senape – ne avevo una buonissima – e poi col sugo ho nappato le fette. Venuto buonissimo, nè troppo forte, nè sciapo. Replicherò.
Certo che puoi insaporire o virare il sughetto! Levalo dall’arrosto e mettilo in un pentolino a parte, poi aggiungi quello che ritieni, assaggi, frulli, versi sull’arrosto affettato!