Focacce di Sicilia: la faccia di vecchia

Ingredienti x 4 persone:

Per la pasta:
– 500 gr di grano duro
– 20 gr di lievito di birra
– 260 gr di acqua tiepida
– 2 cucchiai di olio di oliva
– 1 cucchiaino di sale

Per il condimento:
– 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
– aglio tagliato a fettine sottili
– olio

PROCEDIMENTO:
Nella planetaria mettere l’acqua (tenetene un po’ via, casomai la aggiungerete dopo), lo zucchero e il lievito.
Avviare e poi aggiungere metà farina, l’olio, il sale, il resto della farina e fate impastare almeno 20′ fermando la macchina ogni tanto e staccando l’impasto dal gancio. Alla fine dovete avere un impasto liscio, morbido e incordato.
Fare lievitare al raddoppio (io metto direttamente il cestello della planetaria nel forno appena acceso e poi spento e con la lucina accesa).

Stendere in una teglia cercando di lavorarla il meno possibile, lo spessore dev’essere di circa 1cm.
Distribuire l’aglio tagliato a fettine sottili su tutta la superficie.

Infornare in forno pre-riscaldato a 200gr, nella parte bassa del forno, per 10 minuti.
Quindi togliere dal forno, spennellare di olio, spolverare con il parmigiano (e l’origano se piace, io non l’ho messo) e rimettere nel forno finché la superficie non sarà dorata.

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