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al mercato mi sono comprata…
…i funghi! io li adoro :burp:
vorrei fare il sugo bianco, ma ho perso la ricetta, che non uso da parecchio ahimé
pensavo soffriggo aglio e cipolla fine fine, poi funghi qualche minuto, sfumo col vino bianco e alla fine prezzemolo?
ogni suggerimento è ben accetto 🙂
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@susanna_a wrote:
Caspita, neanch’io lo sapevo c’è sempre da imparare
questa storia dell’interazione tossicao me l’hanno detta al corso di fungarola che ho frequentato un paio d’anni fa. In particolare coi chiodini.
Nemmeno io lo sapevo.
Io, per cuocere i funghi, uso lo scalogno.
Olio, scalogno, prezzemolo, funghi e alla fine un pò di panna.
Insieme ai porcini freschi, metto qualche pezzetto di fungo secco rinvenuto nell’acqua. (pochissimi!)
Quell’acqua la uso per allungare il sugo se vedo che asciuga troppo.
@susanna_a wrote:
oddio davvero??? 😯 non lo sapevo!
seguirò il consiglio…
me ne sono avanzati parecchi pezzetti, gambo poroso e la parte spugnosa delle teste. Per ora li sto soffriggendo, ma vorrei farci tipo una cremina da mangiare sui crostini, tipo paté…pensavo di frullare, magari con qualche formaggio…che dite?
Io stasera per cena mangerò la polenta con un sugo di pioppini fatto dalle manine sante di mia suocera :dance :dance :dance
niente vino coi funghi. Mai. A parte che li rovina, ma con certi funghi li fa diventare tossici.
Io con i funghi solitamente uso l’aglio non la cipolla, preferisco.
Ma anche senza cipolla! Solo olio, aglio in camicia, fungo saltato lo stretto necessario, sfumi con vino, sale e pepe, tanto pepe, e prezzemolo.