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Treccia Brioches rustica con lievito madre

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Treccia Brioches rustica con lievito madre

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
200 gr di lievito madre ( o mezzo cubetto di lievito di birra)
3 uova
100 gr di burro
100 gr di acqua
3 cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di sale

Impastare gli ingredienti aggiungendo per ultimo il burro.

Fare una palla e metterla in frigorifero fino al giorno dopo.

La mattina tirare fuori l’impasto ed aspettare che torni a temperatura ambiente.

Stendere con il matterello ricavando un rettangolo abbastanza regolare e dello spessore di 1 cm.

Farcire con ció che si preferisce ed arrotolare per bene il rettangolo, ottenendo un lungo cilindro.

A questo punto abbiamo due possibilità: incidere in tre parti (nel senso della lunghezza) e fare la treccia.

Oppure tagliare a pezzi di circa 5 cm e metterli in una teglia in modo che si sfiorino.

Treccia brioches rustica con lievito madre

Treccia brioches rustica con lievito madre

Dopo una seconda lievitazione spennellare con il rosso d’uovo ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti

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