Torta salata con brisèe alla salvia

Siccome avevo 3 zucchine piccole in frigo che stavano per lasciarci le penne, ho pensato ad una torta salata.
Girando in rete ho messo insieme non una… non due… ma ben TRE ricette e alla fine ne è uscita fuori la mia 😆

le ricette sbirciate sono queste, se volete dare un’occhio:
http://www.ariaincucina.com/2010/10/torta-brisee-con-zucchine-e-pomodorini.html
http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-per-la-torta-arcobaleno/13865/
http://saleecoccole.blogspot.it/2012/07/brisee-rustica-alla-salvia-con-verdure.html

ingredienti

pasta brisèe alla salvia (la base è la brisèe del libro del ken) per una teglia da 24cm:
– 100gr di farina 0
– 75gr di farina integrale
– 85gr di burro
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaino scarso si salvia secca (ovviamente se avete la salvia fresca… usatela! diciamo un 4/5foglie)
– 40ml circa di acqua fredda (penso di averne usata poco di più, forse per via della farina integrale)

mischiare burro, farina e sale, vel. 2 con frusta K.
quando si riduce a briciole, aggiungere piano piano l’acqua fino ad ottenere il classico composto tipo frolla. tenere in frigo almeno mezz’ora (io ho impastato mattina tardi per la sera).

per il ripieno:
– zucchine
– 4 fette di prosciutto crudo
– 1 mozzarella
– 3 fette di emmental
– 1 uovo
– una decina di pomodorini ciliegini
– parmigiano grattugiato

per il ripieno ovviamente potete usare quello che volete 😀
io ho messo in padella le zucchine a fette, un dito di acqua, un pizzico di sale. quando sono morbide, aggiungete un goccino di olio, fate insaporire e mettete a raffreddare.
quando sono fredde, mischiatele con un uovo.

stendete la pasta sottile e rivestite la teglia.
stendete sul fondo della brisèe le fette di prosciutto crudo, la mozzarella tagliata a pezzetti, io ho aggiunto anche degli spinaci rimasti dal pranzo 😆
aggiungete i pomodorini tagliati a metà e per ultime le zucchine mischiate con l’uovo.

coprite con le fette di emmental (mettetele al centro) e ripiegate i bordi della pasta brisèe.

in forno a 180° nella parte bassa del forno per circa 45 minuti.

1. 

   giulia75 says:

   25 Luglio 2012 at 17:02

   slurposissima! :love
   Io adoro le torte salate 😀

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2. 

   musetta says:

   24 Luglio 2012 at 8:23

   GNAMMMM! La fetta sembra da sballo!
   Interessante la brisee alla salvia… grazie!

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3. 

   Fran73 says:

   24 Luglio 2012 at 8:22

   Bella!!!!!!!!!!!!!

   Anche io ieri ho fatto una torta salata, con una pasta matta fatta con farina di grano saraceno!!

   Ho fatto 100 di farina 00 e 150 di saraceno, un goccio di olio e acqua.
   Per il ripieno ho fatto patate schiacciate e coste (avevo già tutto in giro lessato dal giorno prima :uaz), parmigiano e pane sbriciolato grossolanamente 😉

   La prossima volta provo quella alla salvia, dato che ho una pianta di salvia che mi sta fagocitando l’orto e non so come diavolo usarla :aris

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