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Torta golosa lamponi e cioccolato vegana

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Torta golosa lamponi e cioccolato vegana

La torta golosa lamponi e cioccolato vegana è nata così. Avevo in scadenza il tofu vellutato e tanta voglia di fare una torta gorda (come direbbe mia figlia), tipo cheesecake e quindi ho pensato alla deliziosa crema cioccolato e lamponi che avevo usato per il tronchetto di Natale e volevo ricoprirla con la strepitosa glassa ganache al cioccolato dolceamaro, entrambe vegane.

Quindi volevo che anche la base fosse vegana, ho ravanato nella dispensa e ho trovato i resti di confezioni di riso soffiato al cioccolato, di kamut soffiato al miele e avena in fiocchi piccoli.

Ora volete sapere come fare? Seguitemi e scoprite come fare la vostra

Torta golosa lamponi e cioccolato

Per la base

  • 100 gr burro di soja
  • 300 gr di resti estrusi vari (io riso soffiato al cioccolato, kamut soffiato al miele e avena in fiocchi piccoli, peso ad occhio 😉
  • 1 cucchiaio di zucchero

Per la crema cioccolato e lamponi

  • 100 gr di tofu vellutato
  • 55 gr di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaio di olio di mais
  • un pizzico di sale marino integrale fino
  • 1 punta di cucchiaino di agar agar
  • 3 cucchiai di confettura di lamponi senza semi ( io l’ho trovata solo coi semi ma vi assicuro che nessun disturbo s’è sentito nella crema nel suo complesso)
  • 50 gr di cioccolato fondente (66-70%)

Per la glassa ganache al cioccolato dolceamaro

  • 150 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 150 ml di latte di mandorla, (voi scaldatelo in questa quantità ma ne userete meno della metà, non so se è un errore di traduzione degli ingredienti dal libro americano)
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato bio frullato per renderlo più fino
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato quello in polvere, bio)
  • 1 cucchiaino di olio di semi o di oliva gusto delicato

Seguite la procedura indicata per la preparazione della crema cioccolato e lamponi  e mettetela in frigorifero.

Frullate i semi vari, poi impastateli con il burro di soja, disponeteli in una teglia ad anello apribile, mettete sul fondo della carta forno ritagliata a misura, schiacciateli per bene con le mani o un cucchiaio, passateli 10 minuti al forno a 180°. Tirate fuori la base e fatela raffreddare.

Preparate poi la glassa ganache al cioccolato dolceamaro e tenetela a temperatura ambiente.

Quando la base sarà fredda, mettete sopra la crema al cioccolato e lamponi, infine versate la glassa ganache al cioccolato.

Io ho terminato con dei riccioli di cioccolato fondente e bianco ma se li avete, usate dei lamponi freschi.

Golosissima, buonissima, non vi deluderà 🙂

torta golosa lamponi e cioccolato

 

torta golosa lamponi e cioccolato

torta golosa lamponi e cioccolato

torta golosa lamponi e cioccolato

Qui se vuoi saperne di più sul veganismo

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  1. Questa te la rubooooooooooooooooo!

  2. Complimenti Debora è deliziosa!

  3. Golosa? Nooooo… molto, molto di più Debora!!!! La definirei SUPERGOLOSA!!!!! Quanto mi piace questa ricetta.. Bravissima!

  4. Ha un aspetto fantastico…..io sono una golosona

  5. La mangerei con gli occhi… mi fa venire l’acquolina in bocca!

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