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Barrette al limone

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Barrette al limone

Eccomi qua con la mia prova settimanale.

Ingredienti

Base
230 gr burro
90 gr zucchero a velo setacciato
250 gr farina bianca
60 gr fecola di patate

Farcia
Scorza di 3 limoni grattugiata
250gr zucchero
3 uova intere
50gr farina setacciata
1 cucchiaino raso lievito in polvere
2 cucchiai succo di limone

Procedimento

Base
Sbattere in una ciotola lo zucchero a velo con il burro, fino ad ottenere una crema
Setacciare la farina con la fecola e aggiungerla gradatamente alla crema di burro
Stendere la pasta uniformemente in una teglia rettangolare a bordi bassi 34×22, ricoprirla con della pellicola e livellare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio
Togliere la pellicola e punzecchiare l’impasto con la forchetta, a strisce regolari
Mettere al fresco per 30 minuti
Poi cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti o fino a doratura
Togliere dal forno

Farcia
Unire in una ciotola la scorza dei limoni, lo zucchero e le uova e sbattere con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso
Setacciare dentro la farina e il lievito e amalgamare aggiungendo anche il succo di limone
Versare la crema uniformemente sulla base già cotta e passare in forno per 25 minuti circa
Lasciare raffreddare nella teglia, poi tagliare con un coltello ben affilato (io ne ho uno molto bello regalo di una carissima amica) in 3 parti per il lungo e in 10 per il lato corto
Otterremmo circa 30 barrette che spolveriamo di zucchero a velo

La teglia appena uscita dal forno (con già una ditata di Benedetta)

Barrette al limone

Barrette al limone

Le barrette ritagliate

Barrette al limone

Barrette al limone

Commenti:
Mi sono rimasti troppo in forno, quindi la parte superiore al momento del taglio si è un po’ sbriciolata, ma non erano assolutamente bruciati.
Per quanto riguarda il sapore la famiglia si è divisa in due.
Per me e Aurora decisamente troppo dolci, si sente troppo il sapore di burro. Per il babbo e la piccina sono buonissimi, tanto che ne sono rimaste solo due barrette (e per fortuna avevo fatto metà dose)

Ricetta dessert da cookaorund http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=89654&highlight=barrette+limone]

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