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Polpettone di melanzane

11 comments
Polpettone di melanzane

Ieri sera ho fatto un esperimento. Visto che avevo 3 melanzane che imploravano pietà ho fatto il polpettone di melanzane (in pratica il polpettone genovese con le melanzane al posto delle zucchine e dei fagiolini).
Una melanzana l’ho affettata e l’ho fatta a cotoletta che poi ho cotto in forno.
Le altre due le ho messe in padella con olio e aglio e una volta rosolate ho messo mezzo bicchiere d’acqua, ho coperto e ho lasciato cuocere (devono essere molto molto morbide).
Nel frattempo ho lessato 3 patate e le ho passate allo schiacciapatate.

Una volta cotte le melanzane le ho schiacciate con la forchetta e le ho unite alle patate. Poi da fredde ho messo 2 uova, parmigiano e, non avendo ne’ quagliata ne’ ricotta, 200 gr circa di certosa. Abbondante origano e regolato di sale e pepe.

Messo in una teglia unta e sploverata di pangrattato, versato il composto, livellato e ricoperto con altro pangrattato e olio.
Sopra con la forchetta ho fatto i tipici segni del polpettone.
In forno a 180 gradi per 50 minuti circa.
Gli uomini ne hanno preso 3 volte, era veramente squisito!

Eccolo (scusate la teglia, ma e’ l’unica in cui queste cose mi si cuociono bene 😳 )

Polpettone di melanzane

Polpettone di melanzane

Cotolette di melanzane

Cotolette di melanzane

 

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Polpettone di melanzane, 10.0 out of 10 based on 1 rating
  1. @Madamadorè wrote:

    Ho ridimensionato le foto perchè erano grandine.

    Però prima quelle cotolette di melanzane che USCIVANO dallo schermo… 😆 slurp!

  2. buooonaaaaaaaaaa

  3. @Madamadorè wrote:

    Ho ridimensionato le foto perchè erano grandine.

    Grazie, volevo farlo io ma non ho avuto tempo!

  4. Ho ridimensionato le foto perchè erano grandine.

  5. ecco l’idea per la cena di qeusta sera!!!!!! nell’orto continuano ad esserci melanzane…

  6. @andrea230704 wrote:

    Panatura classica, farina, uovo e pangrattato. Poi quelle le ho fatte al forno perche’ teoricamente dovrei stare a dieta, ma fritte sono un’altra cosa.

    Proverò!!!
    Ovvio che il fritto… è il fritto, non si discute. Ma anche così devono essere assolutamente buone. Gnam!

  7. Panatura classica, farina, uovo e pangrattato. Poi quelle le ho fatte al forno perche’ teoricamente dovrei stare a dieta, ma fritte sono un’altra cosa.

  8. mmmm che bella idea! io il polpettono ligure lo faccio abb spesso con la zucca, proverò questa variante.
    Mi dici come fai le cotolette al forno di melanzane?
    Con cosa fai la panatura?

  9. fantastiche!!! io adoro le melenzane :love

  10. madooo’ che bbuono aiuto che fame che ho, già ora!!!
    Adoro poi le melanzane, bravissima :appl

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