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Pasta con pesto di ricotta e mandorle, asparagi e pomodorini
L’ho vista non mi ricordo bene dove, stavo facendo zapping e sono capitata su questo canale dove due ragazzi parlavano della frutta e verdura di stagione. L’argomento erano gli asparagi e preparavano giusto questa pasta.
Essendone golosa l’ho memorizzata nella mia testolina e visto che sabato ne ho cotti una cassetta intera per mangiarli come contorno e me ne erano avanzati qualcuno ho rispolverato questa ricettina velocissima e molto molto buona. Un piatto unico nutriente e goloso.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta
- 300g. di ricotta
- una manciata di mandorle
- punte di asparagi già cotti (ma io l’ho usato tutto)
- una decina di pomodorini pachino (ma anche pizzuttelli o datterini vanno bene
- 1 spicchio d’aglio privato dell’anima
- prezzemolo
- peperoncino
- olio evo
- sale e pepe macinato fresco
Mettete a bollire l’acqua e mentre aspettate prepariamo il sugo.
Frulliamo le mandorle nel robot da cucina, aggiungiamo poi la ricotta, l’aglio, il peperoncino, un filo d’olio e il prezzemolo, facciamo girare fino ad ottenere una bella cremina, regoliamo di sale e mettiamo da parte.
Tagliamo a cubetti i pomodori, a pezzettini gli asparagi e mettiamo da parte.
In una padella stemperiamo il pesto di ricotta con un po’ d’acqua di cottura della pasta che una volta cotta e scolata verseremo nella padella con le verdure messe da parte.
Saltare giusto per un paio di minuti, serviamo con una bella macinata di pepe.
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Grazie a tutti. Aspetto poi le recensioni da chi lo avrà provato.
Tesò, l’ho rifatta proprio l’altro ieri, sempre super buonissima :PPP
Ottimo!!!
che primo saporito , gnam 🙂
Complimenti da le amichette cuochette Blog
Un primo impreziosito anche dalle mandorle… brava!
Che bella ricetta!
ottima idea!! uno di questi giorni la voglio fare visto che ora gli asparagi si trovano 🙂
Ti piacerà sicuramente, grazie Zia Ralù! _:D
Bellissima idea!
vero? Domani mi sa che faccio proprio questa 😛
La tua ricetta mi incuriosisce devo provarla
Italia, tu che sei bravissima a fare ricette vegan, come la veganizzeresti? Al posto della ricotta cosa metteresti? 😛
super super super super invitante!!!
Della sarà felicissima del suo successo 😀
Cara Madamadorè, in tuo onore e l’ho già fatta due volte, entrambe con ottimo successo di critica di pubblico ^_^
https://cuciniamo.mammeonline.net/pasta-con-pesto-di-mandorle-e-ricotta-e-asparagi-senza-pomodorini/
E la devo rifare pure io. A vedere il tuo piatto mi fai ritornare la voglia. Il prossimo giro la tua versione total withe!!!
ho tutto mi mancano solo gli asparagi lunedi la faccio 😉
aspetto recensione mi raccomando 😉
Della, ma fammi capire… gli asparagi sono crudi??? :-O
Già cotti Deb, ho corretto la ricetta.
mitica!
Ma che meravigliaaaaaaa…la prossima volta che ho asparagi e ricotta la devo fare!
Madama, è strepitosa!!! Ho fameeeeeeeeeeeee :-PPP