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Pasta con pesto di ricotta e mandorle, asparagi e pomodorini

24 comments
Pasta con pesto di ricotta e mandorle, asparagi e pomodorini

L’ho vista non mi ricordo bene dove, stavo facendo zapping e sono capitata su questo canale dove due ragazzi parlavano della frutta e verdura di stagione. L’argomento erano gli asparagi e preparavano giusto questa pasta.

Essendone golosa l’ho memorizzata nella mia testolina e visto che sabato ne ho cotti una cassetta intera per mangiarli come contorno e me ne erano avanzati qualcuno ho rispolverato questa ricettina velocissima e molto molto buona. Un piatto unico nutriente e goloso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di pasta
  • 300g. di ricotta
  • una manciata di mandorle
  • punte di asparagi già cotti (ma io l’ho usato tutto)
  • una decina di pomodorini pachino (ma anche pizzuttelli o datterini vanno bene
  • 1 spicchio d’aglio privato dell’anima
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio evo
  • sale e pepe macinato fresco

Mettete a bollire l’acqua e mentre aspettate prepariamo il sugo.

Frulliamo le mandorle nel robot da cucina, aggiungiamo poi la ricotta, l’aglio, il peperoncino, un filo d’olio e il prezzemolo, facciamo girare fino ad ottenere una bella cremina, regoliamo di sale e mettiamo da parte.

Tagliamo a cubetti i pomodori, a pezzettini gli asparagi e mettiamo da parte.

In una padella stemperiamo il pesto di ricotta con un po’ d’acqua di cottura della pasta che una volta cotta e scolata verseremo nella padella con le verdure messe da parte.

Saltare giusto per un paio di minuti, serviamo con una bella macinata di pepe.

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Pasta con pesto di ricotta e mandorle, asparagi e pomodorini, 9.0 out of 10 based on 4 ratings
  1. Grazie a tutti. Aspetto poi le recensioni da chi lo avrà provato.

  2. che primo saporito , gnam 🙂

  3. Sabrina says:

    Complimenti da le amichette cuochette Blog

  4. Un primo impreziosito anche dalle mandorle… brava!

  5. Gustacinema says:

    Che bella ricetta!

  6. Zia Ralù says:

    ottima idea!! uno di questi giorni la voglio fare visto che ora gli asparagi si trovano 🙂

  7. Bellissima idea!

  8. La tua ricetta mi incuriosisce devo provarla

  9. super super super super invitante!!!

  10. Cara Madamadorè, in tuo onore e l’ho già fatta due volte, entrambe con ottimo successo di critica di pubblico ^_^

    http://cuciniamo.mammeonline.net/pasta-con-pesto-di-mandorle-e-ricotta-e-asparagi-senza-pomodorini/

  11. ho tutto mi mancano solo gli asparagi lunedi la faccio 😉

  12. Della, ma fammi capire… gli asparagi sono crudi??? :-O

  13. Ma che meravigliaaaaaaa…la prossima volta che ho asparagi e ricotta la devo fare!

  14. Madama, è strepitosa!!! Ho fameeeeeeeeeeeee :-PPP

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