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Pasta con lardo di colonnata e zucca

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Pasta con lardo di colonnata e zucca

Secondo rende meglio con la pasta all’uovo, ma non avevo tempo di farla quindi mi sono accontentata di semplici farfalle, ma è ottima ugualmente.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 di pasta
  • 70g. di lardo di colonnata
  • 500g. di zucca
  • 1 porro
  • 1 bella manciata di pinoli
  • prezzemolo tritato
  • olio evo
  • sale e pepe
  • parmigiano

In una padella mettiamo a soffriggere il porro, aggiungiamo il lardo tagliato finemente e facciamo sciogliere, aggiungiamo poi la zucca e aiutandoci con un po’ di acqua portiamo a cottura, uniamo infine il prezzemolo.A questo punto possiamo o frullare il composto, oppure, come ho fatto io, schiacciare la zucca con una forchetta. Tostiamo i pinoli in una padella antiaderente

 

Facciamo cuocere la pasta che scoleremo con un mestolo direttamente nella padella in modo che si porti dietro un po’ di acqua di cottura e saltiamo con abbondante parmigiano grattugiato. Impiattiamo e concludiamo con i pinoli tostati e una macinata di pepe.

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  1. Oh mamma che meraviglia!!!

  2. strepitosa Madama!!! Ma il lardo te lo fai dare in fetta unica che poi tagli tu o a fettine sottili?
    Voglio provarla, devo comprare solo il lardo, slurp!!!

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