Risotto al nebbiolo e salamino

L’ho fatto per degli ospiti a cui piacciono piatti sostanzioso e rustici…quasi non dovevo mettere i piatti a lavare :uaz:

Per 4 persone ci vogliono:
– 400 grammi di riso Carnaroli o Vialone nano
– un salamino (è un piccolo cotechino solo più magro)
– un bicchiere di nebbiolo
– un litro di brodo di carne
– un tocco di burro
– un cipollotto tritato
– grana grattuggiato

In una casseruola mettere il burro e il cipollotto, aggiungre indi il salamino spellato e sminuzzato. Dopo cinque minuti di rosolatura aggiungere il riso e fare tostare. E’ il momento del vino: si aggiunge e si alza la fiamma per far evaporare.

Dopoddichè si comincia ad aggiungere il brodo a mestolate e si tira a cottura, aggiustando, eventualmente, di sale.

Alla fine si spegna il fuoco, si aggiunge una noce di burro, abbondante parmigiano e si manteca per bene.

Bon appetit!

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1. 

   Anonimo says:

   28 Marzo 2011 at 12:30

   @susanna_a wrote:

   i risottini deliziosi della Ely…

   che non faccio praticamente più visto che il consorte è fissato con la linea 😆

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2. 

   susanna_a says:

   28 Marzo 2011 at 11:02

   i risottini deliziosi della Ely…

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3. 

   bianca267 says:

   28 Marzo 2011 at 10:43

   ne sento il profumo!!!!!

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4. 

   cavallettale says:

   28 Marzo 2011 at 10:31

   Oddio che squisitezza!!!

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5. 

   HSC says:

   28 Marzo 2011 at 10:15

   buooono!

   anche io faccio spesso un risotto così, all’inizio era nato come piatto “di riciclo”, visto che avevo un fondo di salamino e di caciotta da finire…

   vino rosso, salame e formaggio: all’ultimo, metto un rametto di rosmarino a guarnire ed il successo è assicurato 😀

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