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dolci senza forno
sono al mare con bimbi e tutta la famiglia al completo
alla sera mi piace proporre un dolcetto, ma ho delle remore a usare il forno visto che non mi trovo (ho già bruciato le focaccine di frafra che a casa faccio un giorno si e uno no)
e poi preferisco roba fresca, con sto caldo!
a parte il gelato finora ho fatto salame dolce e semifreddo caramello e cioccolato :pork:
altre idee?
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@Chiara wrote:
Sì. Una volta che è raffreddato va messo in frigo per qualche ora, un po’ perchè finisce di consolidare e un po’ perchè freddo è più buono.
Questo è quello che ho fatto ieri: non è intero perchè non ce l’ho fatta a fotografarlo prima che mio marito ci mettesse su le zampe.
E tieni presente che mio marito l’anguria non la mangia mai
Grazie a tutte, ora proverò qualcuna delle vostre ricettine sperando che i topoli gradiscano 😉
@nika wrote:
questo di Giulia75 viewtopic.php?f=34&t=438317&start=0&hilit=semifreddi
io ho fatto sabato la meringata (credo sia anche questa di Chiara),la base insomma di quella che ha fatto Nika, ma visto che ero di fretta l’ho decorata 1 volta tolta dal freezer con cioccolato fondente che si è subito indurito.Un successone!
il semifreddo alla nutella in verità l’ho copiato a Chiara e devo dire che ogni volta è un successo.
per l’albume crudo, puoi provare il procedimento per “cuocerlo”.
su cook c’è come fare, io non ho mai provato ma avevo letto quando ero in gravidanza 😉
nika che sballo il tuo dolce,lo proverò ma senza uovo,crudo non riesco davvero a metterlo in bocca!!
Il gelo di melone mi incuriosisce da tempo e credo che lo proverò, anche se io sono tra quelli cui l’anguria non piace affatto. Va fatto consolidare in frigo?
@skiver wrote:
Si chiama gelo di melone perchè è un dolce siciliano, e in Sicilia l’anguria si chiama melone (muluni). E si fa con l’anguria, non col melone.
Il fatto che a uno piaccia o non piaccia l’anguria comunque conta poco, perchè il gelo di melone ha un sapore particolare che ha pochissimo in comune con quello dell’anguria fresca.
Direi semmai che non può piacere a chi non ama la cannella, che è l’aroma prevalente e che lo rende molto esotico: come tanti dolci siciliani sembra quasi una ricetta araba. Io lo faccio spesso anche nelle cene estive con amici, e devo dire che riscuote sempre molto successo 🙂
(Ah: siccome sono curiosa, una volta ho provato a farlo col melone. Ma non vale la pena, è molto più buono fatto con l’anguria. Non sono mica nati ieri i siciliani)
@Pongi wrote:
Ma allora è gelo d’anguria, non di melone… io lo farei col melone… per melone intendo quello con la polpa gialla o al massimo bianca… l’anguria a mio marito non piace
cheescake
tiramisù normale o alle fragole o all’ananas
bicchierini… trovi 2 pdf su coquinaria, qui: http://www.coquinaria.it/archivio/pdf/bicchierini.html
semifreddi alla nutella
1/4 lt di panna da montare
120 gr zucchero
2 chiare d’uovo
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente
nutella
come prima cosa ho preparato le basi sciogliendo il cioccolato fondente e rivestendo gli stampi dei muffin…ho passato un primo strato, l’ho fatto solidificare, e poi ne ho passato un altro… il tutto in frigo a solidificare.
ho montato a meringa le chiare d’uovo con lo zucchero e la vanillina
ho montato anche la panna…
mescolato bene il tutto…
e riempito i gusci di cioccolato
messi nel congelatore x almeno 4 ore…
puoi anche evitare i gusci di cioccolato e metterlo in un contenitore tutto insieme.
al limite poi un po’ di cioccolato fuso glielo puoi sempre mettere sopra a guarnire e completare 😉
ma com’è ‘sto semifreddo di caramello e cioccolato porcelloso???
poi mi viene in mente la mouse fresca fresca
cominciamo con la salsina da mettere sopra,noi adoriamo il lampone,per tanto uso sempre quelli,per 4 persone uso 250gr di frutta,ne metto 200gr in un pentolino con un paio di cucchiai di zucchero e un goccio di limone,creare sul fuoco una sorta di marmellatina,questo servirà da mettere sulle coppe,ma fredda mi raccomando!!
poi distribuirai frutti interi tenuti a parte come guarnizione,
si usa la stessa percentuale di yogurt cremoso che di panna
monti la panna,senza zucchero perchè lo yogurt cremoso è di per se dolce e si deve creare il contrasto con la salsina d’accompagnamento
metti panna e yogurt montato in coppette,se era tutto molto freddo,servi subito,altrimenti tieni in frigorifero e solo prima di servire va messa la salsa
Un dolce particolare, leggero e molto estivo, di cui sia io che mio marito andiamo pazzi, è il
GELO DI MELONE
la ricetta che uso io è questa:
-1 litro di polpa d’anguria frullata (corrisponde a circa 4 chili di anguria intera con la scorza)
-1 etto e mezzo di zucchero
-1 cucchiaio da minestra di cannella
-30 fiori di gelsomino freschi (in mancanza si può mettere dell’acqua di fior d’arancio)
-1 cucchiaino e mezzo di agar in polvere (la ricetta originaria prevede due cucchiai da minestra di amido di grano, cioè Frumina, ma con l’agar viene molto più delicato)
Frullare tutto insieme, salvo i fiori di gelsomino che vanno aggiunti alla fine. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per cinque minuti. Versare dentro uno stampo da budino, far raffreddare e mettere in frigo a consolidare per almeno 4 ore. Prima di servire guarnire con fiori di gelsomino e una spolverata di cannella.
Questa è la versione base: poi è possibile aggiungere una serie di optional. I più classici sono la zucca candita (o canditi misti) e le gocce di cioccolato: mi dicono che in Sicilia ci sono i finti semi d’anguria di cioccolato, ma io non li ho mai visti Tutte queste cose vanno incorporate nel gelo quando è cotto e raffreddato, soprattutto il cioccolato che se no ovviamente si scioglie, ma prima che consolidi. Io però preferisco il gelo-base, senza niente dentro.
Non so se come dolce possa piacere ai bimbi, il sapore è un po’ particolare…però magari si può provare a togliere la cannella 🙂
io ho appena fatto un cheesecake allo yogurt
300g di biscotti oro saiwa o digestivi
125g burro
500g di yogurt greco compatto oppure il classico cremoso tipo muller
250g panna fresca
colla di pesce 12 g
zucchero a velo o semolato (meglio a velo) 70g
una bustina vanillina
frutta per decorare
trito i biscotti,aggiungo un po’ di zucchero,20gr,la bustina di vanillina e metto il burro fuso
metto nel fondo di una tortiera a cerniera e con il dorso di un cucchiaio livello e metto in frigorifero
faccio poi ammollare la gelatina con un po’ d’acqua
e successivamente la faccio sciogliere o nel micro o nel pentolino con un po’ di yigurt
monto la panna con 50gr zucchero,anche meno però,assaggiare,ma non ferma,lucida,che è l’attimo prima di quando è montata ben ferma,spero che capisci cosa intendo
poi metti assieme delicatamente la panna e lo yogurt e per ultimo la gelatita decisamente intiepidita,emulsiona molto bene e distribuisci sulla torta
io la faccio ai lamponi o alla banana,mettendone un po’ dentro e poi ricoprendola tutta
per non fare annerire la banana,uso la tecnica che ho suggerito in passato
immergo la banana con la buccia in acqua bollente,pochi istanti,la buccia esterna diventerà nera,a questo punto,subito a raffreddare sotto acqua fredda,sui mantiene chiara x 3 giorni
metti 3 o 4 ore in frigorifero
nel web troverai molte ricette,questa è la mia,perchè a noi piace la base spessa
domani rileggo,ora ho quasi 40 di febbre,sono in delirio al pc perchè è un sanatorio casa mia questa sera!!
baci