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Cheesecake vegan senza glutine

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Cheesecake vegan senza glutine

Ecco com’è nata la mia cheesecake vegan senza glutine. Dopo aver prodotto il caprino vegan mi sono chiesta che farne, visto che non ero intenzionata a mettermi in produzione di cibo salato ho cercato una ricetta per utilizzarlo per un dolce e ho scoperto questa fantastica ricetta di cheesecake, originariamente di ecoo.it, che io però ho rivisitato sostituendo lo zucchero con malto di riso e utilizzando biscotti bio gluten free

Cheesecake vegan senza glutine

Ingredienti:

  • 160 gr di biscotti secchi tritati che non contengano derivati animali e senza glutine
  • 40 gr di nocciole tritate
  • 75 gr di burro di soia
  • 550 gr di tofu naturale vellutato
  • 300 gr di caprino vegan
  • 150 gr di sciroppo d’acero
  • 100 gr di panna di soia
  • 2 cucchiaiate di malto di riso
  • 60 gr di maizena
  • 1 fialetta di vaniglia

Preparazione:

Prima di mettervi al lavoro procuratevi una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro e rivestitela con un foglio di carta forno.

La base

– Prendete i biscotti e, con l’aiuto del mixer, spezzettateli e tritateli insieme alle nocciole.

– Unite la granella di biscotti e nocciole con il burro di soia, precedentemente sciolto in microonde.

– Prendete la tortiera e versatevi il composto di biscotti, nocciola e burro.

– Con l’aiuto delle mani pressate il tutto in modo da ottenere una base omogenea e compatta.

– Riponete la base in frigorifero per circa 10 minuti e poi spostatela nel congelatore per altri 20.

– Mentre la base si solidifica, potete iniziare a preparare la crema.

La crema

– Unite in un recipiente abbastanza capiente il tofu, lo yogurt di soia, la panna e lo sciroppo d’acero.

– Aggiungete anche il malto di riso, la fialetta di vaniglia e la maizena e poi amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Il profumo sarà inebriante. Se vi rendete conto che la crema non è abbastanza dolce, aggiungete ancora un po’ di malto di riso.

La cheesecake vegan

– Pronta la crema non vi resta che dare forma alla vostra deliziosa cheesecake vegana.

– Portate fuori dal congelatore la base e versatevi la crema facendo attenzione che la crema copra tutti i lati della torta allo stesso livello.

– A questo punto non vi resta che riporre la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

– I successivi 20 minuti invece diminuite la temperatura a 160 gradi.

Trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di separarla dalla teglia a cerniera.

Su suggerimento e a gusto della figlia l’ho ricoperta con marmellata di frutti di bosco senza zucchero, e poi l’ho decorata con more di gelso e ribes.

Cheesecake vegan senza glutine

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  1. Con le tue ricette strabuone posso cucinare per una mia amica vegana. Grazie Debora.

  2. Questi sono i dolci che piacciono a me!

  3. Che ricetta interessante!

  4. Ottima! Complimenti!

  5. Ma che bella e sicuramente buona!!! Complimenti!!!

  6. mmm bella e buona !complimenti !

  7. Favolosa!!!! Da provare anche se non si è vegan ed intolleranti 😛

  8. Che meravigliaaaaaaa. Bravissima

  9. susanna_a says:

    bella!!!! ma il caprino di soia non ha un gusto un po’ forte?

    • di suo forse, ma l’aggiunta dello sciroppo d’acero, dell’estratto di vaniglia e del malto di riso gli danno un sapore ed un profumo golosissimo! 😛
      Ciao Susa smack!

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