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vincisgrassi vs lasagne – foto
Oggi abbiamo fatto i vincisgrassi, che, per chi non li conoscesse, sono la versione marchigiana delle lasagne.
Si preparano con ragù, besciamella, parmigiano e mozzarella, ma devono rimanere più asciutti delle lasagne; il primo e l’ultimo strato sono di sfoglia (l’ultimo fa una crosticina che… slurp!) e, quando si tagliano, il pezzo deve rimanere bagnato ma “compatto” (non deve colare la besciamella come nelle lasagne Buitoni, ad esempio).
Ma sono più ricchi di sapore delle lasagne.
Beh, i miei uomini, che marchigiani non sono, me li hanno bocciat . Per loro la goduria sta nel raccogliere quello che cola sul piatto, anche se la besciamella Buitoni non sa di niente.
Voi come li fate? Liquidi o compatti?
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I vincisgrassi non li ho mai fatti e mai mangiati. Io adoro le lasagne con tanta besciamella come le facevano le mie nonne….
io non sono marchigiana, ma i vincisgrassi li conoscevo e non li ho mai fatti. La ricetta è molto allettante! :love
Io li adoro entrambi.
Io adoro la cucina marchigiana :love
La nonna di mio marito è nata a Fabriano ma si è trasferita da piccola a Jesi. Infatti, anche se noi siamo salernitani, a Natale facciamo i cappelletti in brodo 😆 Sono stata costretta dal marito ad imparare a farli
Lui è bravissimo in cucina.
Una settimana del nostro viaggio di nozze l’abbiamo dedicata ad un tour enogastronomico tra Marche ed Umbria. Quanto verdicchio mi sono scolata 😆
Visto che oggi sono in vena di foto, questi sono i vincisgrassi (dovrebbero essere più alti, ma questo è un testino di alluminio fatto con “gli avanzi” e congelato!)
allora io ho sempre fatto i vincisgrassi ma non lo sapevo 😆
:silly:
Mia nonna è marchigiana, quindi conosco questa variante e devo dire che mi piacciono in tutti i modi sia le classiche alla bolognese, che i vincisgrassi.
Io spesso faccio una via di mezzo, ovvero aggiungo la mozzarella alle lasagne classiche…slurp!!!
Quindi avevi qualche legame con l’abruzzo!
Io sono nata a Fermo ed ho vissuto a San Benedetto del Tronto, fino a 5 anni fa; ora vivo in provincia di Pavia :***: .
Però da fine luglio a fine agosto torno nei miei lidi, se in quel periodo sei da quelle parti (Martinsicuro confina con S.Benedetto) possiamo organizzarci per una mangiata di vincisgrassi, e chi si vuole aggregare..
P.S. Vincisgrassi è plurale, si dice “i vincisgrassi”, e la loro origine è fermana; a S. Benedetto già si fa “il timballo” perchè le influenze abruzzesi sono più forti
@Alchemilla wrote:
magari fossi abruzzese! Sono Romagnola ma io in abruzzo ho 1 pezzetin di cuore. A MartinSicuro, per l’esattezza…….per questo mi stupisce non sapere nulla dei vincisgrassi. Sono spesso nel teramano……
il timballo si, lo conosco……
ma voglio fare il vincisgrassi; mi hai allettata. Tu di dove sei?
io adoro quando cola tutto ..asciutte non mi piaccino 😀
Io sono di quelle che piace molto la lasagna e piace molto il vincisgrassi e piace molto il timballo
E so anche che mangiando il vincisgrassi non mi devo aspettare una lasagna non so se mi sono capita da sola?
io sono di quelle che le lasagne sono alla bolognese e senza mozzarella, col sugo morbido 😀
Io metto nell’ordine:
sfoglia
ragù
besciamella
parmigiano
mozzarella a dadini
Si copre il tutto con un ultimo strato di sfoglia, qualche fiocchetto di burro e parmigiano. Al momento di cuocerli si versa un filo di latte sopra per non far bruciare troppo l’ultima sfoglia. I vincisgrassi sono pronti quando l’ultima sfoglia è dorata (30 minuti a 200°/220°).
Elena, tu sei abruzzese se non erro, da te non si fa il timballo? E’ abbastanza simile ai vincisgrassi ed è la versione della provincia di Teramo!
lo sai che non li ho mai mangiati i vincisgrassi?
Mi ispirano
Gli strasti quindi sono
sfoglia
ragu
mozzarella
besciamella
Proverò e ti dirò! (adoro la sfoglia croccantina)
🙁
Non conosco i vincisgrassi, ma anche noi saremmo della parrocchia del sugo che cola.
Però siccome io sono aperta anche a nuove esperienze le assaggerei volentieri, sono sicura che apprezzerei pure queste