Vellutata di mandorle, porri e zafferano

Ingredienti:

4/5 porri
2 spicchi d’aglio privati dell’anima (la ricetta diceva 5, ma io non ho voluto infierire, erano 2 ma belli grossi)
100g. di mandorle
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale

Sciogliere lo zafferano in 1 cucchiaio di acqua calda e tenere da parte.
Scaldare un filo di olio in una pentola e saltare per qualche minuto gli spicchi d’aglio il prezzemolo e le mandorle mescolando spesso (sentire un profumo meraviglioso invadere la cucina. Aggiungete i porri tagliati a rondelle e lasciate stufare.
Versare poi il brodo cuocere per una mezzoretta. Frullate il tutto, aggiungete lo zafferano con l’acqua mescolare e far bollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Io ho messo anche un pizzico di peperoncino perchè mi piace assai.
Servite con fette di pane tostato, scaglie di parmigiano, lievito per le vegetariane, un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.

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1. 

   Debora fondatora says:

   17 Gennaio 2014 at 20:49

   Buonaaaa!!! Bravissima Madamadorè smack!

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