Vellutata di ceci e porri

Ricetta proposta in una trasmissione di “A cena a casa di Jamie” che io, facente parte di una famiglia amante de legumi, ho prontamente copiato

Ingredienti
per 4 persone:
300g. di ceci secchi
due porri
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
aglio
pane raffermo
olio extravergine di oliva
brodo vegetale (anche di dado)

mettere in ammollo i ceci per almeno 8 ore

Cuocere i ceci nel brodo vegetale (il brodo deve rimanere almeno un dito sopra i ceci) con la passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio e gli aghi del rosmarino

Mettere da parte qualche cecio

Soffriggere i porri in una padella con un pò di olio

Unire i porri ai ceci nel brodo e frullare il tutto con frullatore ad immersione

fino ad ottenere una crema omogenea (se risultasse troppo densa aggiungere ancora un pò di brodo o acqua) regolare di sale.

Nel frattempo tagliare e arrostire il pane a tocchetti

Versare in una scodella la crema ottenuta, unire i ceci messi da parte, i dadini di pane e un filo d’olio per concludere.