Tagliatelle con ricotta mortadella e pistacchi

Dalla rivista Alice. Ricetta veloce, no, velocissima. Giusto il tempo di cuocere la pasta (sempre che non facciate come me che si fa le tagliatelle) ed è subito in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g. di tagliatelle all’uovo
• 500g. di ricotta vaccina
• 100g. di mortadella a fette
• 80g. di panna fresca
• 80g. di pistacchi salati già scusciati
• noce moscata
• salvia
• parmigiano
• sale e pepe

In una ciotola mischiare la ricotta con la noce moscata, la panna, qualche foglia di salvia tritata, il parmigiano e il pepe. Mettere sul fuoco a bagnomaria e fare intiepidire. Tagliare la mortadella a striscioline, unire alla crema e tenere da parte.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente e mescolarla accuratamente con la crema di ricotta.

Impiattare e cospargere la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente.

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