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Spatzle di spinaci
Questa è la ricetta che ho io (da una mia collega di Trento):
300 g di farina
500 g di spinaci (se congelati ne metto 300)
3 uova
1,5 dl di latte
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe
Quelli bianchi (mai provato a farli!):
200 g di farina
3 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe
La mia pastella è abbastanza liquida, e il movimento con la mano molto più lento di quello della Clerici perchè altrimenti vengono troppo piccoli.
La pastella:
La “grattugia”:
In pentola:
In padella con olio, cipolla e prosciutto cotto:
Nel piatto con aggiunta di panna:
