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Spatzle di spinaci

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Spatzle di spinaci

Questa è la ricetta che ho io (da una mia collega di Trento):
300 g di farina
500 g di spinaci (se congelati ne metto 300)
3 uova
1,5 dl di latte
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe

Quelli bianchi (mai provato a farli!):
200 g di farina
3 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe

La mia pastella è abbastanza liquida, e il movimento con la mano molto più lento di quello della Clerici perchè altrimenti vengono troppo piccoli.

La pastella:

La “grattugia”:

In pentola:

In padella con olio, cipolla e prosciutto cotto:

Nel piatto con aggiunta di panna:

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