Spaghetti rucola e pancetta

Solitamente compro la rucola, che in insalata piace solo a me, nelle buste già lavata (ma che risciacquo sempre cmq.), una parte la mangio, però essendo parecchia quella che avanza la rimetto nella busta e la congelo, una volta congelata la sbriciolo con le mani

e la tengo da parte per fare questa ricetta che mi ha insegnato la mia “sorella nel cuore” Romanella, dove il sapore della rucola è quasi impercettibile ed anche il palato più sensibile apprezza.

Ingredienti per 4 persone:
400g. di spaghetti
180g. di pancetta dolce
4/5 cucchiai di rucola tritata
200 ml di panna da montare
Cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio sale q.b.
peperoncino (se è gradito)

Mettiamo l’acqua sul fuoco e mentre aspettiamo che bolla prepariamo il sugo. Soffriggere nell’olio, a fuoco lento aglio e cipolla

Unire poi la pancetta che faremo cuocere a fuoco vivace affinchè diventi bella scrocchiarella

Poi tocca alla rucola, una bella mescolata per far insaporire

Concludiamo con la panna e una puntina di peperonciso se vi piace

Lasciamo asciugare un pochino e aspettiamo che siano cotti gli spaghetti

A cottura ultimata, gli spaghetti in padella per una bella mantecata

Ora impiattiamo, niente di speciale i commensali reclamavano il rancio

le foto sbilenche non mancano mai

1. 

   dany-baby says:

   24 Dicembre 2010 at 16:04

   se non avete in casa la pancetta io ho provato questa ricetta anche con i gamberetti o ancora con salmone (io ho usato una scatoletta di quello al naturale e mezza confezione che avevo da finire di quello affumicato) è squisita anche in queste varianti!

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