Crema inglese

La crema inglese è un dessert al cucchiaio delicato e vellutato che, a differenza della crema pasticcera, non contiene farina o altri addensanti; Viene prevalentemente adoperata come salsa dolce per arricchire o accompagnare torte (più che per farcirle) e dolci.

Questa versione è aromatizzata all’arancia, per questo compare tra gli ingredienti, ovviamente è facoltativa
Ingredienti:
3 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
3 dl di latte
1 stecca di vaniglia
(buccia grattugiata di un’arancia)

Cominciamo facendo scaldare il latte (senza bollire) con la stecca di vaniglia

Montare a nastro i tuorli con lo zucchero ed unire il latte e cuocere a bagnomaria

dopo 5 minuti di cottura aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, se la volete aromatizzata, altrimenti non aggiungete niente

Continuare la cottura fino a che, facendo la prova cucchiaio, non rimane velato dalla crema

A questo punto mettere la ciotola con la crema in un contenitore con acqua ghiacciata per bloccare la cottura