Sbrisolona alla crema

Sulla base di quella alla ricotta e cioccolato di Lavoltabuona, ho fatto la variazione con la crema 😀

Per la crema (questo è il link della ricetta originale http://www.cookaround.com/yabbse1/sh…ad.php?t=10978 )

Ingredienti:
4 tuorli d’uovo
1/2 litro di latte
150g. di zucchero
30g.di farina
la scorza di un limone
un pizzico di sale

Per l’impasto:
Ingredienti
1 uovo
300g. di farina
150g. di zucchero
100 g. di burro
1 bustina di lievito per dolci

Cominciamo con la crema
Portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone, evitando di tagliare la parte bianca della scorza, e lasciare raffreddare

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non si amalgamo per bene e sbattendoli con una frusta l’impasto cola “a nastro”

aggiungere la farina setacciata e il pizzico di sale mescolare con cura

aggiungere infine il latte e mettere il recipiente a cuocere a bagnomaria sempre mescolando

fino a che la crema non prende consistenza. Questo è il risultato finale

coprire subito con una pellicola trasparente mettendola a contatto con la crema per evitare che si formi la classica patina dura del raffreddamento.

Ora prepariamo la base sbrisolona
Lasciare ammorbidire il burro e poi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola

lavorare con le mani fino ad ottere un’impasto piuttosto asciutto sall’aspetto sbriciolato

foderare di carta forno una tortiera con cerniera

Usare 3/4 dell’impasto per fare una base sul fondo

Pressare bene l’impasto

Togliere la pellicola dalla crema

versarla sulla base pressata

e stenderla uniformemente

distribuire il restante impasto

Dopo 20/25 minuti di forno a 180° questo è il risultato

lasciare raffreddare per una mezz’ora, togliere il bordo della tortiera e la carta forno

Impiattare e cospargere a piacere di zucchero a velo