risotto zucca e scamorza di Ely1970

zucca n. 1

zucca n. 2 con ricetta

Ingredienti x 4

320gr riso Vialone Nano o Carnaroli, 600gr zucca, brodo vegetale o di dado, 50gr grana in scaglie, 100 gr. di scamorza fumè, una cipolla, vino bianco, olio e.v., 20gr burro, pepe, sale

Togliete la scorza alla zucca, eliminate i semi, lavatela, asciugatela e tagliatela a piccoli dadi. Mondate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio in una casseruola. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo bollente. Unite i dadi di zucca, mescolate e proseguite la cottura, continuando ad aggiungere il brodo. A fine cottura aggiungete la scamorza a dadini, togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete il burro e mescolate. Versate il risotto in un piatto da portata, cospargetelo con il formaggio grana.

1. 

   susanna_a says:

   19 Novembre 2010 at 13:39

   lo spostate nella dispensa, pls?

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