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risotto zucca e scamorza di Ely1970
zucca n. 1
zucca n. 2 con ricetta
Ingredienti x 4
320gr riso Vialone Nano o Carnaroli, 600gr zucca, brodo vegetale o di dado, 50gr grana in scaglie, 100 gr. di scamorza fumè, una cipolla, vino bianco, olio e.v., 20gr burro, pepe, sale
Togliete la scorza alla zucca, eliminate i semi, lavatela, asciugatela e tagliatela a piccoli dadi. Mondate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio in una casseruola. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo bollente. Unite i dadi di zucca, mescolate e proseguite la cottura, continuando ad aggiungere il brodo. A fine cottura aggiungete la scamorza a dadini, togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete il burro e mescolate. Versate il risotto in un piatto da portata, cospargetelo con il formaggio grana.
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lo spostate nella dispensa, pls?