Polpettone ligure al prosciutto cotto

I miei figli, come tanti bambini, amano la verdura quanto i vampiri amano l’aglio perciò sono sempre alla ricerca di un modo di camuffarla e fargliela mangiare senza troppe proteste.  Questo è stato l’ultimo esperimento… di grande successo!

Ho messo a mollo in una ciotola piena d’acqua due manciate di pinoli. Ho rosolato per qualche minuto dei fagiolini (una lattina) in olio e aglio, ho salato, tolto dal fuoco, eliminato l’aglio e tagliato a pezzetti i fagiolini. Ho lessato 4 patate medie in acqua salata, nella pentola a pressione, le ho sbucciate e ridotte in purè.
Ho unito al purè 3 uova, 60 g. di ricotta, 4 cucchiai di grana grattugiato, i fagiolini ed una vaschettina di prosciutto cotto a cubetti; amalgamato bene il tutto, aggiustato di sale e pepe e versato in uno stampo da crostata rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Ho scolato e asciugato i pinoli e li ho sparsi sulla superficie del polpettone, insieme ad un paio di cucchiai di pangrattato ed un filo d’olio.

Polpettone ligure al prosciutto cotto

Ho cotto in forno a 180 gradi per 45 minuti, dando un po’ di grill alla fine.

Polpettone ligure al prosciutto cotto

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1. 

   Debora fondatora says:

   17 Luglio 2014 at 13:31

   deve essere buonissimo!!!

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2. 

   Madamadorè says:

   14 Luglio 2014 at 16:58

   Mmmmmmh!!!! Questo mi piacissima!!!!!

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