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Polpettine di miglio, broccolo e ricotta di capra
Cuocete il miglio:
Prima va lavato poi 1 parte di miglio + 3 di acqua in pentola, dado vegetale (io uso il mio meraviglioso e irrinunciabile brodo vegetale Rapunzel), venti minuti di cottura e lasciatelo pure lì a riposare; quando si è gonfiato va sgranato con la forchetta se volete potete aggiungere un goccino di olio.
A parte ho lessato a vapore un broccolo piccolo, poi l’ho schiacciato su un piatto con la forchetta, aggiunto un po’ di sale e mescolato al miglio.
Infine, sempre su un piatto, ho schiacciato la ricottina di capra, ci ho aggiunto una bella spolverata abbondante di curcuma e via nell’impasto.
Ho formato, senza nessu’altra aggiunta né di liquidi né di grassi, delle palline che si sono assemblate divinamente senza problemi.
Alla fine ci ho messo su qualche goccia di olio EVO e una spolverata di pecorino e via in forno una ventina di minuti a 180 gradi, forno a gas non ventilato, poi una grillata per la crosticina.
Buonissime! 
E ora le foto, prima e dopo la cottura.
Su suggerimento di Bulli 
, le ho servite con un ovetto all’occhio.
Polpettine miglio, broccolo e ricotta
Polpettine miglio, broccolo e ricotta
