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Polpette di merluzzo al limone, basilico e prezzemolo
La mia prima ricetta di polpette di pesce, dovrebbe andare bene ma sentiremo che diranno gli amici di casa ;o)
Possono essere usate come antipasto finger food o come secondo piatto, un po’ come vi sentite ispirate.
Usando tofu al posto del pesce ed eliminando completamente l’uovo diventa un piatto vegan
Ingredienti:
500 gr di filetti di merluzzo freschi
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
sale e pepe
farina di mais precotta
1 uovo
Ingredienti per le polpette di pesce (merluzzo)
Tritare il pesce con prezzemolo e basilico, aggiungere sale e pepe
Merluzzo tritato con prezzemolo e basilico
Impastare e formare delle palle, siluri o dateci la forma che più vi piace, sbattete l’uovo.
polpette di merluzzo e limone
Passate le polpette nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais precotta per impanarle. Io quelle sferiche le ho fatte senza passaggio nell’uovo.
Disponetele su una teglia con carta forno, infornatele, spruzzandole con un po’ di olio evo, a 180° finché non saranno dorate.
Servitele con un contorno di insalata fresca.
polpette di pesce al limone
nota dopo assaggio: quelle con la panatura uovo e mais erano più dorate e croccanti.
Per insaporirle di più si potrebbe aggiungere nell’impasto delle acciughe o dei capperi.
Si gustano meglio se accompagnate da qualche salsa, noi abbiamo usato senape e maionese di riso 🙂
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Fatte con aggiunta di capperi e olive. Per la panatura ho fatto un misto con farina di ceci, acqua, sale aromi vari e un pizzico di bicarbonato, poi le ho passate nella farina di polenta. Proprio Buone. Brava Fondatora
apperò, che belle modifiche, mi piacciono! Secondo me l’aggiunta dei capperi è fondamentale, bisogna renderle più decise nel sapore. E anche la pastella che hai fatto con la farina di ceci me gusta! Brava anche a te 😛