Polpette di lenticchie

circa 40pezzi

250gr lenticchie
brodo vegetale
100gr pane raffermo
400ml acqua
pangrattato, olio evo, noce moscata, sale e pepe q.b.
una speccia d’aglio
un ciuffo prezzemolo
2 cucchiai lievito scaglie

Cuocere le lenticchie e scolarle bene, quindi frullarle con la nosce moscata, l’aglio, il prezzemolo e il lievito.
Fate formare una pappetta sul fuoco mettendo il pane a cubettini nell’acqua salata e pepata, cuocendo a lungo.
Mescolare tutto e far freddare bene (potete anche preparare l’impasto la mattina per la sera o viceversa).
Scaldare il forno a 180º, ungere la carta forno e appoggiarvi le polpettine che avrete formato con le mani unte rotolandole poi nel pangrattato.
Irrorare con un filo d’olio e cuocere per 25-30 minuti.
Ottime tiepide o anche fredde per le scampagnate imminenti 😉

Polpette di lenticchie

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