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Polpette di ceci e ricotta
Veramente deliziose, fatte in formato mignon da servirsi come antipasto o fingerfood, un’ottima ricetta per il riciclo degli avanzi e del pane raffermo.
Ingredienti per le Polpette di ceci e ricotta
- Ceci lessati
- ricotta
- 1 uovo
- parmigiano
- pane raffermo
- latte
- noce moscata
- prezzemolo
- pangrattato
Le quantità sono a piacimento nel senso che io l’ho fatte con dei ceci avanzati con la ricotta che avevo in casa, ho riciclato insomma.
Come prima cosa mettiamo in ammollo il pane nel latte. Frulliamo i ceci e li mescoliamo alla ricotta, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, la noce moscata il prezzemolo, il pane ammollato e regoliamo di sale.
Passiamo nel pangrattato e friggiamo in olio di arachide ben caldo.
Buone le Polpette di ceci e ricotta, sia calde che fredde.
