Pollo alla birra

Semplicissimo ma gustoso e delicato insieme. La parte del pollo che ritengo migliore, per realizzare questo piatto, sono le sovracosce a mio parere: sono carnose ma rimangono molto più morbide rispetto al petto.

Ingredienti:
– 4 sovracosce di pollo
– una cipolla
– rosmarino o salvia
– una lattina di birra chiara da 33 cl.
– sale e pepe
– farina
– olio evo

Lavare e asciugare le sovracosce, lasciando la pelle attaccata ma levando l’eccesso ai bordi. Infarinarle e scuoterle per eliminare la farina in eccesso.

Scaldare in un capiente tegame antiaderente un paio di giri d’olio evo con la cipolla tritata e gli aromi. Aggiungere le sovraccosce e farle rosolare senza mai bucarle con la forchetta.

Quando saranno ben rosolate aggiungere la birra e incoperchiare.
Suggerisco di usare la birra chiara (la lager) perché conferisce dolcezza e delicatezza al pollo, mentre la rossa o la scura ad alte gradazioni renderebbero amarognola la preparazione.

Dopo circa 25 minuti, scoperchiare, regolare di sale e pepe, far rapprendere il sughetto a fuoco vivace e servire ben calde.

Sovracosce di pollo alla birra

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