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Pizza e fornetto Ferrari
Allora ho il Fornetto Ferrari a casa (prestato dai suoceri che non lo usavano più, quindi il modello è vecchio ma funzionante) e vorrei iniziare ad usarlo.
Voi che ricetta usate per la pizza ?
Come posso fare per farla sottile ?
E il fornetto come si usa ?
Spiegatemi tutto come se avessi 4 anni
Grazie :giu:
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Forse l’hai cotta troppo, oppure essendo il fornetto un po’ datato magari la resistenza sopra scalda meno rispetto a quella sotto e quindi te la secca di più. Prova magari la prossima volta a stendere l’impasto meno sottile e vedi il risultato.
Per la piastra sporca, niente di male, succede spessissimo anche a me, specialmente con quella del marito che la vuole superfarcita quindi spesso mi cola dai lati. Una tantum la pulisco tenendola accesa alla massima temperatura con il coperchio chiuso per un tot di tempo (all’aperto altrimenti ti si affumica casa). Lo sporco si brucia e la piastra torna pulita.
Fatta e mangiata 🙂 !! Era davvero buona per essere una pizza casalinga.
Però ho notato che la pasta, una volta cotta, era bella croccante e friabile ma un pelino “secca”. Come mai, secondo voi?
Altro errore, che in un paio di pizze ho creato dei buchini (ma spero di migliorare con l’esperienza) che hanno fatto uscire il ripieno sulla piastra.
E poi, voglio le palette anch’io (ho scoperto che il mio fornetto è del 1987 !!!!!!) !!!!!!!
Stasera la faccio
Grazie per il suggerimento sulla carta da forno !!
@iaia77 wrote:
Puoi usare la carta forno, ma a questo punto di conviene stendere la pizza direttamente già sulla carta. Poi quando la posizioni sul fornetto non sfilarla subito, ma aspetta un minuto che si sia un pò indurita altrimenti sfilandola fai un patatrac.
Io uso il sistema della carta forno per i compleanni delle bimbe. Mi preparo le pizze già tutte belle stese e farcite sui fogli di carta forno e cuocio a ripetizione.
io per 500Kg di farina metto 1 po di l.m. e 1 puntina di l.birra)
!/4 di lt di acqua tiepida (in cui sciolgo il l.b) , 1 cucchiaino di miele, poco sale, un po di oevo.
Impasto
faccio riposare 1.30 – 2 h sotto panno umido
Spezzo e faccio 5 palline da 180g ca
Copro con il panno e lascio riposare 1 h ancora
poi tiro le pizze a mano ed inforno nel fornetto
La prima pizza che inforno è sempre la schiacciata (per portare a T il fornetto) poi proseguo con le altre
Grazie Madama, molto utile il link! Pensavo proprio di usare la ricetta di nanino 🙂
Però io non ho le palette (si saranno perse). Posso usare la carta da forno ?
Grazie lucy per la tua ricetta ma non uso lo strutto.
Cmq 500 gr di farina = 5 pizze, giusto ?
io ho fatto 5 pizze nel fornetto Ferrari proprio questa sera e ho usato questa ricetta, direi ottime:
500 gr. farina manitoba
sale
mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida
1 cucchiaino di strutto
un cucchiaio di olio
un pizzico di zucchero x attivare la lievitazione
ho impastato tutto, l’acqua la metti ad occhio. poi ho fatto 6 palline e le ho messe nella teglia del forno ricoperte con la pellicola trasparente e chiuse nel forno spento.
le ho lasciate lievitare x circa 3 ore e mezza, poi le ho stese e farcite a piacere e cotte nel mio Ferrari
Leggi questo 3d ./viewtopic.php?f=34&t=435771&hilit=pizza
A pag. 2 c’è il link della ricetta che faccio io con le foto di come si stende la pizza