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Pasta e lenticchie (foto)
La qualità della foto è pessima (fatta col telefonino), ma questo è uno dei piatti preferiti di casa nostra. Ora col freddino.. è l’ideale.
La ricetta l’ho già scritta:
lenticchie secche: sciaquarle; fare un soffritto con carote, cipolle e sedano, metterci le lenticchie e far insaporire; aggiungere un po’ di vino rosso e far evaporare; quindi -variante dell’ultimo periodo (ma può essere anche tolta) un po’ (bel po’) di curry; aggiungere acqua e far bollire a fuoco basso per una mezz’ora.
A parte, in un pentolino far soffriggere aglio e rosmarino fresco; aggiungere pomodori pelati a pezzetti o passata di pomodoro, salare. Quando ha preso un buon sapore, aggiungere il tutto alla pentola con le lenticchie.
Frullare metà delle lenticchie, regolare di sale, aggiungere acqua se troppo asciutta (a noi piace bella morbida) e buttare i ditalini.
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Mmmm…. proverò. Ho dei ceci secchi che aspettano da un po’ che mi decida ad affrontarli. Grazie!
Ammollo veloce
– Sciacquare i legumi e metterli in una pentola (a pressione, se la usate) con acqua che superi di due volte il livello dei legumi.
– Portare a ebollizione su fuoco vivace.
– Quando comincia il bollore, lasciar bollire sempre a fiamma alta, 10 minuti se si tratta di fagioli e 15 minuti se sono ceci.
– Trascorso questo tempo spegnete e agitate un po’ la pentola per far tornare dentro i legumi che galleggiano (solo i fagioli tendono a venire a galla, i ceci non lo fanno).
– Condite i legumi se d’abitudine li cuocete conditi o salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce in pentola normale (per il tempo che solitamente occorre) o 30/35 minuti in pentola a pressione. I tempi variano di circa 5 minuti sempre se si tratti di fagioli o ceci.
Provate.
Una mia collega ha detto che lei si era sentita costretta a comprare quelli in barattolo già cotti perché in qualsiasi modo non le riuscivano mai bene.
Le ho scritto questo metodo e stamattina mi ha detto che sono riusciti perfetti. 😉
@Debora wrote:
ma quindi il porro lo metti ammollato nel brodo vegetale senza soffritto? :help
nella cucina indiana (soprattutto vegetariana) le lenticchie rosse e gialle (ce ne sono tanti tipi diversi, e le chiamano “dal”) la fanno da padrone, come fonte di ferro.
Io, se mi avanzano delle lenticchie cotte ma saportite (un po’ asciuttine, fatte con il soffritto) ci faccio la pasta asciutta.
Uso pasta integrale o di farro. Cuocio la pasta al dente e la condisco con le lenticchie e un filo d’olio a crudo… Mi piace da matti (come dicevo gli altri non vanno pazzi per i legumi)
da noi non vanno queste minestre…mia figlia le mangerebbe anche, ma mio figlio neanche sotto tortura! :(…
io poi non amo la pasta con i legumi, preferisco o la pasta, o i legumi da soli, le lenticchie cotte, a mo’ di insalata mista.
@beatrix58 wrote:
Interessa interessa 😆
Se per i legumi (altri) vi sconforta l’ammollo, c’è un modo abbastanza veloce, soprattutto per chi poi usa la pentola a pressione. Se vi interessa fatemi un fischio! 🙂
sì, buonissima, mi sto leccando i baffi 🙂
@Debora wrote:
buona… e mi ispirano tutte e tre le varianti!
Semplicissima Ludo, metto su brodo vegetale col porro a rondelle, quando è morbido lo frullo, poi ci metto le lenticchie rosse lavate, ci mettono una ventina di minuti per cuocersi, quindi magari 5 minuti prima ci aggiungo la pastina piccola da minestra.
Soffritto abolito da che si è in dieta antingrassante, se non dimagrante 😆
ah, poi mia figlia ci mette il gorgonzola, io il pecorino, mio marito il patacks che è una salsa piccante indiana 😀
@Debora wrote:
Come è questa tua, invece? Ricettina 😀
Vero, io le lenticchie le metto anche nel minestrone.. si mischiano col tutto 🙂
Però la pasta e lenticchie è più buona: a veder la foto… mi viene di nuovo voglia. (Invece stasera risotto con zucca e carote).
Per il vino: è un tocco in più, ma diverse volte mi è capitato di farle senza e sicuramente il risultato è apprezzabile uguale.
Io in genere faccio la base di lenticchie doppia: metà la uso subito, metà la congelo. La settimana dopo (da noi questa minestra, d’inverno è fissa una volta a settimana) scongelo e faccio solo il secondo soffritto, mettendo poi la pasta a cuocere
Fran, le lenticchie rosse si disfano praticamente in cottura, quindi potresti fare le vellutate come facevo io quando la mia ragazza era piccola.
Così ci metti insieme verdure e legumi che fanno tanto bene, e frulli tutto 😀
buona! amo anche io le lenticchie!
mamma, che boona…però in casa mia le figlie non mangiano le lenticchie – sono gli unici legumi che non mangiano, però intanto pasta e lenticchie me la salto…per ora…
bona si, anche noi l’adoriamo
stasera farò la minestra di lenticchie e porro, buonissime queste tue Ludo 😀
Anch’io le adoro !!!! Mamma che voglia 🙂
lode imperitura alle lenticchie!
Io adoro le lenticchie!!!!!
Voglio provare a farla: mi scrivo la ricetta!! Se non metto il vino cambia tanto il sapore?
ANCHE A me piace, tanto.
al miciolas non piaccionoooooo
però io le adoro 😉
Buonaaa sì! A noi piace tantissimo!
Vorrei provare con altri legumi… ma questa rimane la preferita. Soprattutto perchè sono le lenticchie gli unici legumi secchi che non richiedono ammollo..
oddio buonaaaa io adoro pasta e lenticchie :love