search the site
Pasta e fagioli passo passo
La mia Pasta e fagioli, posso dire ottima? 😀 😀 😀
x 4 persone 40-45 min di cottura circa
1 cipolla
1 pomodoro secco
2 patate medie
2 cucchiai rasi di triploconcentrato di pomodoro (io uso casar o mutti) o 2 pomodori piccoli
1 conf di fagioli borlotti (io avevo quelli cotti a vapore della coop)
1 conf di fagioli cannellini
120 g di ditaloni o pasta similare
1 dado da brodo bio
1l circa di acqua o secondo vostro gradimento
olio di oliva
tagliare la cipolla e soffriggerla 2 min con il pomodoro secco con 2 cucchiai di olio.
aggiungete poi poca acuqa, lasciate 1 min e unite le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti.
fate cuocere coprendo con acqua 10 min.
non fate asciugare, deve rimanere brodoso aggiungete acqua bollente, precedentemente riscaldata sul fornello quando serve. aggiungete il dado, fate sciogliere bene (avevo cuore di brodo vegetale knorr).
aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere altri 10 min circa.
aggiungete i fagioli con il loro liquido di cottura e proseguite per altri 10 min circa, ricordatevi di girare spesso. schiacciate un poco i fagioli.
allungate con acqua bollente e procedete con la cottura della pasta versando circa 120g (non più di 150g se vi piace con molta pasta) di ditaloni, cottura 11 min.
cuocete per 10 min circa girate spessissimo perchè in cottura la pasta fa addensare enormemente la pasta e fagioli (è quello il buono).
spegnete il fornello quando la pasta sarà ben al dente, poco meno di 10 min.
la pasta continua la sua cottura a fornello spento. servite calda (ma non bollente).
BUON APPETITO!
ATTENZIONE! NON AGGIUNGETE SALE.
diverso se usate fagioli da cuocere e pomodoro, allora controllate. ovviamente coi fagioli crudi i tempi raddoppiano.
ah poi con il tegame in ceramica è andato tutto bene e non si è appiccicato nulla!
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
miky a parte l’ammollo di almeno 12 ore che già fa qualcosa, no puoi metterli per primi a cuocere almeno una mezzoretta e poi procedi col resto (patate ecc). in totale 1 ora e passa serve secondo me, per avere fagioli belli morbidi. ti servirà anche più acqua.
ohhhh bonnaaaa 😀
scusate ma se una persona ha i fagioli secchi come si fa?
si cuocioni prima a parte?
😀
Uhhh, che boona con le patate!!!!!!!!!!! Me la segno 😉
questa ricetta la fanno i miei parenti in sardegna, dove il pomodoro secco è molto diffuso (come al sud del resto).
diciamo che è un bel piatto unico!
con le cotenne no, non piacerebbe tanto anche a me…
Qui si usa senza pomodori secchi e senza patate 😉 e con le cotenne, che a me non piacciono ma a mio marito sì