pasta con calamari alla diavola

si puliscono i calamari, avendo cura in modo particolare di levare il dente.

poi fare soffriggere olio aglio prezzemolo peperoncino e rosmarino ( in questo caso ho aggiunto dei pomodorini che avevo da far fuori)

aggiungere i calamari puliti, sfumare con vino bianco , regolare di sale e cuocere coperto per max 10 minuti

nel frattempo scolare la pasta al dente e fare terminare la cottura nella pentola dei calamari, aggiungendo olio evo crudo

si può anche servire la pasta come primo e i calamari come secondo, a parte con delle verdure di contorno

1. 

   moorea says:

   18 Aprile 2009 at 20:07

   me l’ha insegnata una vecchietta all’isola d’elba: ero lì in vacanza in campeggio 15 anni fa, con mio marito, e avevamo cenato nel suo localino, giusto 3 tavoli… Ma quei calamari,.. quel sapore particolare… sono andata a complimentarmi con la cuoca ( come uso fare quando un piatto mi incanta) e mi sono ritrovata davanti una vecchietta vecchiaaaaaaaaaaaaa-vecchiaaaaa tipo nonnina davvero…. ma tenera e dolce, simpatica… le ho chiesto l’ingrediente segreto e lei nicchiava… alla fine mi ha spiegato che era un piatto semplice, che si cuoceva in 10 minuti, tramandato da generazioni, e l’unico segreto era il rosmarino che conferiva appunto un aroma insolito!
   io adoro queste ricette così: veloci ma tradizionali, semplici e buone!

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