Pasta allo zafferano

Ricetta copiata da “Cotto e Mangiato” ma buona buona.
Uno scalogno
una bustina di zafferano
30 gr di burro
un cucchiaio di ricotta
parmigiano grattato
pasta

Far cuocere la pasta (la ricetta direbbe farfalle io pipe rigate).
Nel frattempo, in una padella mettere il burro, uno scalogno tagliato fine e far soffriggere aggiungendo lo zafferano.
Aggiungere un mestolo o due di acqua di cottura della pasta e lasciar stufare aggiustando di sale.
Verso fine cottura aggiungere un cucchiaio di ricotta e far sciogliere.

Scolare la pasta, aggiungerla nella padella del sughetto e far saltare mantecando con il parmigiano grattato e aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.
Servire!