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OK mi sacrifico io! (AGG. E FOTO A PAG. 2)
sono anni che se ne parla, parla, parla ma nessuna mai s’è decisa a fare un pds, bagnarlo, farcirlo, coprirlo di pdz e poi………… CONGELARLO!!!!!!!
lo sapevo che sarebbe finita così :***: :***:
il pds è in forno, la crema l’ho fatta ieri, appena sforno la sbrisolona (ARPIE :vamp: ) faccio la pdz per la copertura e quando avrò finito metterò tutto nel congelatore. poi magari domenica prossima la tiro fuori (che sono invitata da amici intimi 😉 )
mi serve sapere se e come reggerà perchè ogni anno ho l’ansia della torta di Luca! rientreremo dalla vacanza il 26 agosto e il suo compleanno è il 28. vorrei preparare la torta prima della partenza e congelarla quindi MI URGE far la prova per tempo 😉
almeno tenetemi la manina 😆 😆
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@ALESSANDRA66 wrote:
mette la panna montata per un gusto all’italiana 😉
l’altro giorno per poter coprire con la pasta di mandorle le colombe glassate le ha spatolate con la crema al burro ma ha detto che la usa di rado (era bbbbona però :silly: )
Ah, quindi posso ricoprirla con pdz ancora da congelata???? Sai che non ci avevo davvero pensato????
Altra cosa, ma il TUO PASTICCERE mette la panna montata o la crema di burro sotto la pdz???!!!!
scusa Ale, perchè scongelarla venerdì?
sabato la tiri fuori dal frezeer e la copri con la pdz
sarà moooolto più stabile e domenica sarà ancora buona di sicuro 😉
Pea, giusto ieri ti ho pensata perchè ho fatto un pds farcito con ganache al ciocco bianco (2 strati) e poi messo a congelare. Ho bagnato un po’ il pds perchè temevo fosse troppo stopposo. Ora però mi è venuto il dubbio che con lo scongelamento la panna contenuta nella ganache possa diventare ‘na schifezza…
Altro consiglio sui tempi tecnici: se metto la torta in frigo a scongelare venerdì, sabato la ricopro di pdz (IERI NON HO AVUTO TEMPO!!!) e la mangiamo domenica, è ancora buona???
:bacbac:
Grazie pea, dunque si puo fare!!
certo la ricotta come farcia non sappiamo se regge 🙁
ma la festeggiata ha richiesto proprio farcia con ricotta e scagliette di pistacchio
lo uppo per una mol-cuochina :love
@dany baby wrote:
si si
infatti la prossima volta farò una base (tipo nuvola nera o non so) con burro che non va bagnata
e riprovo 😉
Oppure fare una farcia sola.
Se fai due farcie, il pds in mezzo si bagna sia sopra che sotto, invece con una farcia sola non dovrebbe bagnarlo troppo…
@ALESSANDRA66 wrote:
Io stavo per consigliarti la stessa cosa di Alessandra
Io non so esattamente come dovrebbe venire una pds e crema torta ben fatta… quindi il mio parere ha poco valore.
Però.. io se so di avere poco tempo faccio il pds e lo congelo così come è, nudo e crudo. Il giorno prima scongelo e farcisco. Il pds non mi risulta umidiccio nè altro.
Visto che il pds si bagna così tanto con lo scongelamento, potresti provare (se già non lo hai fatto) a non bagnarlo tu prima di farcirlo e congelarlo… Non so se si capisce cosa intendo…. :silly: :silly:
e dàì Susa. non fare così. non farmi venire l’angoscia
che io sono ansiosa già di mio
e poi il problema è che torno da un campeggio e di utile ho solo il 27 e il 28… millemila cose da fare e pure il bouffet da preparare…………. come posso fare?
non ce la posso fare!!! lo so già
ellamiseria, in due giorni la farcisci!!! ‘nzomma, fai come vuoi, ma io starei in ansia ah ah ah
@Pea73 wrote:
Susa mi auto-quoto per spiegare il perchè del congelamento
diciamo causa di forza maggiore :uaz:
che schifezza!
ah ah ah
Sei un mito Pea, continua a sperimentare… A me tutto quello che congelo e scongelo viene umidiccio…
Ma invece congelare solo il pds? e poi farcire al momento? Nonso, ‘sto congelamento non mi ispira…
@Pea73 wrote:
:aris :aris
:bacbac: :bacbac:
grazie Fran! tu si che sei un’amica vera 🙂
bene!!!!
Quindi la pdz regge bene in freezer…bene bene…però tu dici che il pds ha assorbito troppo dalla crema e si è bagnato troppo…
Allora continua a sacrificarti e fai esperimenti con altre basi 😉 😆
dunque l’esperimento sembra riuscito!
c’è qualche problema da correggere
questo è il pds prima di entrare in forno sabato scorso
questo appena uscito messo a raffreddare
qui PRIMA del freezer
i fiori preparati 😉 con formine. niente di particolare
OGGI esteticamente la pdz di copertura dopo lo scongelamento era perfetta, qui dopo che è stata tutta la notte nel frigo a scongelare pian pianino
qui dopo che ho finito una rapida decorazione
la torta (ho scordato di fotografare la fetta) scongelata ha assunto una bella consistenza, pds e creme ben saldati insieme, la crema (pasticcera normale con aggiunta di cioccolato al latte) aveva assunto una compattezza morbida
qui a casa degli amici
PROBLEMA: secondo me (e mio marito) era buona ma troppo bagnata (alla fine anche gli amici hanno confessato che si, forse era troppo bagnata ma a loro dire era molto buona) e secondo me si è bagnata molto di più nello scongelarsi. credo che la componnente acquosa della crema sia stata rilasciata nel pdz visto che la crema (due strati) risultava bella compatta e piacevole mentre il pds “troppo” bagnato e “insapore”.
rifarò la prova con un’altra torta, a base di burro, NON pds, sempre farcita ma non decorata perchè ho visto che la PDZ ha tenuto benissimo e ha superato brillantemente la prova!
😀 sono soddisfatta!!!
Non sapevo che lo volessi sapere! 😉
@luna73 wrote:
e perchè non dirlo prima???????????? brutta monella 😆
lo sai che ho dovuto fare una torta “apposta”? :bacbac:
Ma l’ho fatto anch’io !
Ho congelato il secondo piano di una torta (che era veramente troppa) e quando l’ho scongelato era ottimo!
La pdz trasuda un po , ma se ci passi su un pennellino asciutto, e’ come nuova!
Lekbir oramai è tutta sistemata nel freezer
ho fatto tutti i fiorellini ma non ho avuto il tempo di decorarla altrimenti l’avrei messa tutta decorata ma…. meglio così non vorrei osare “troppo”
XXXXXX attendiamo fino a domenica 😉
aggiungo che la torta sposa è stata portata al tavolo su un vassoio infuocato ma la pdz non ha fatto una piega, nemmeno il bouchet che era sottilissimo
si l’ho fatto molte volte col salame freddo, la pdz poi suda un po’ ma così diventa tutta bella lucida 😉
queste sono di salame freddo:
Come si vede la pdz era bella lucida ma composta
Peuccia cara, attendo anch’io di sapere come va il tuo esperimento, secondo me non ci sono problemi, l’unico problema credo possa essere che per scongelare il pds la torta deve stare fuori dal freezer molto più tempo del salame freddo e quindi non so dirti come si comporterà la pdz. Però i miei salami nel post-affettamento sono rimasti fuori freezer parecchio e la pdz era comunque bella consistente
ti tengo la mano
e nell’altra un piattino per assaggiarne una fetta 😀
Brava ragazza! Io ho congelato la torta finita in un paio di occasioni ma non con su la pdz
Tutte e due le mani ti tengo Pea mio amor :love :bacbac:
Ma quindi lekbir aveva congelato salame di cioccolato già ricoperto di pdz? E come aveva retto la pdz congelata?
solo una maestra si può sacrificare perchè con una principiante entranto in gioco troppe variabili :uaz:
comunque :abbr: :bacbac: ti tengo tutte le manine !
ecco brava fai l’esperimento! se riesce, nuova tabella di marci per il battesimo di mio figlio: quando scendo a roma a pasqua faccio la torta, e i rustici e metto tutto al congelatore. A giugno poi all’ultimo momento faccio solo tramezzini e torte salate!
Il tuo pds ce la farà!!! Credici :appl
non c’è bisogno di arrivare a tanto 😉
già stavo pensando “come mai mi son perso ‘sto post che mi interessava?”
ti perdono cara, ma solo perchè oggi mi sento tanto tanto buonina :uaz: :uaz:
:bacbac:
no, ho sbagliato io 😳
ti posso chiedere scusa in ginocchio sui ceci? :giu:
aveva fatto il salame di cioccolato ricoperto di pdz e l’aveva congelato. pardon :bacbac:
@nika wrote:
nooooooooo dimmi che non è vero! :shocked!: :shocked!:
tutto farcito? e coperto? e com’è andata?
veramente l’ha fatto lekbir (mi pare)
w pea!!!
grande!!
attendo assolutamente trepidante domenica prossima!!