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non far alzare le torte al centro
so che ci sono in commercio delle sferette di porcellana da mettere sopra alle torte per far sì che non si alzino al centro. in mancanza di quelle, cosa potrei usare?
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grazie a tutte, vi farò sapere!
per ovviare a questo problema esistono delle strisce della Wilton, che si mettono attorno alla teglia e consentono alla torta di cuocere alla stessa temperatura sia al centro che ai lati. le strisce vanno bagnate prima di essere usate, e funzionano davvero.
http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30D620-475A-BAC0-592117323818A1AA
in un forum americano ho anche letto di abbassare la temperatura di 25gradi farenheit circa 4Celsius, rispetto a quanto indicato dalla ricetta.
Spero di essere stata utile 😀
mami
il forno l’ho testato col termometro ed è tarato bene, però non sapevo di dover alzare/abbassare la temperatura, ho sempre fatto 30 min a 180°. la prox volta provo
@lekbir wrote:
ah, non immaginavo fosse quello
allora sposo anche io i consigli di pea!
Sposo i suggerimenti di pea e per lux che si vede collassato il pds al centro dico che fa così quando non è cotto abbastanza cotto.
troppo alto il forno?
hai tentato delle “prove” per saggiare il tuo forno?
es: primi 15 minuti a 150° invece del 180° che dice la ricetta e poi lasciare magari 10 min in più se pensi non sia cotto
oppure primo 15 minuti a 180° e i rimanenti a 150° (+ quelli in più 😉 )
e quando ti capita compra una bella teglia di alluminio, pesante, stabile e non le antiaderenti, credo che le butterò via tutte prima o poi 😉
non c’è confronto!
invece è proprio per il pan di spagna che mi fa la cupoletta…perchèèèèèèèèèèèèèèè????????????????
a me il pds mi collassa al centro… come mai?
non ho ben capito lo scopo, quindi magari la riposta e’ inadatta…
ma se e’ avere una torta piatta in superficie, io uso il pds, che gonfia in modo omogeneo e non fa la cupoletta
altrimenti per altri impasti mi sembra che sia la loro caratteristica…
anch’io spesso ho questo problema, specialmente quando uso gli stampi di silicone (esempio quello a rosa) che poi devo capovolgere…..la base è sempre sferica!!!! purtroppo non so esserti d’aiuto, ma aspetto con te qualche suggerimento!!!