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Mozzarella vegana
La mia amica Maria, grande sperimentatrice di nuove ricette vegane, ha fatto varie prove fino ad arrivare alla giusta dose dei vari ingredienti necessari per fare la mozzarella vegana.
Vi faccio un copia incolla. Non sa di mozzarella ma ne ha l’aspetto, si può mettere in mezzo al tortino di miglio per tenerlo morbido e dare gusto, può essere aromatizzata con erbe o spezie per spalmare crostini insomma… provate e poi gustate, è bbona!
Quando la preparerò poi farò foto e sposterò la ricetta
MOZZARELLA VEGANA
Ingredienti (per 1 persona):
2 cucchiaini generosi di fecola di patate
6 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaio di olio di mais
½ cucchiaino di lecitina di soia
2 e ½ cucchiai di yogurt di soia
sale qb (insomma assaggiate e regolate a vostro gusto)
Procedimento:
Se ne volete far di più, basta moltiplicare le dosi, io con questa riesco a farci la dose che avete visto (che a occhio mi sembra l’equivalente di 1 mozzarella).
Per prima cosa mettete la lecitina per 15 minuti in pochissimo di latte di soia o acqua (1 cucchiaino di liquido).
Poi in un pentolino antiaderente prima sciogliete la fecola con il latte poi aggiungete l’olio, il sale, e la lecitina con il suo latte, mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate sempre affinché non si formino grumi, quando vedrete che la miscela sta per diventare cremosa, togliete un attimo dal fuoco e aggiungete i cucchiai di yogurt, rimettere sul fuoco e mescolate energicamente, sempre per evitare i grumi. Fate cuocere 10 minuti sempre a fiamma bassa. L’impasto diventerà filante, si compatterà e soprattutto si staccherà dalle pareti e anche un po’ dal fondo del pentolino. Allora sarà pronto. Trasferite in una ciotolina precedentemente oleata, fate raffreddare un po’ e mettete in frigo. Sarà pronta dopo 6-8 ore.
Raccomandazioni:
Sciogliete sempre bene la fecola fuori dal fuoco e mescolate sempre energicamente quando il tutto si addensa sul fuoco. Non fate mai addensare troppo prima di versare lo yogurt. Una volta versato lo yogurt se vedete qualche grumo andate avanti a mescolare finché non si staccherà dalle pareti e vi ritroverete a mescolare una specie di palla. La ricetta l’ho presa da un sito vegano e l’ho un po’ modificata perché secondo me la loro versione aveva troppi grassi (panna e margarina).
Valore aggiunto:
Si fa presto e si sporcano solo 1 cucchiaio di legno, 1 cucchiaino, 1 pentolino, una tazza.
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:aris
Nonostante quella fogliolina raminga cerchi di addolcire un po’ l’insieme… hanno veramente un aspetto orrendo!
Ah Crissy, sono le cose che dicono chi può mangiare il formaggio 😈
Credi sia facile rassegnarsi a non mangiare formaggio? Giammai, si tenta anche coi surrogati pur di rivivere l’amata sensazione di mangiare formaggio.
Comunque Maria mi ha fatto notare che dovevo mettere CUCCHIAINI di fecola e non CUCCHIAI, come ho fatto io, che rinco che sono :aris
@crissy wrote:
Mi dispiace ma quoto.
Nzomma, chiamarma mozzarella è un pò forzoso, a quel punto possiamo chiamarla polpettone, arrosto di vitello, bruschetta al pomodoro, ribollita…..
noncelapozzofare :aris
Non la faccio più 😆
@Debora wrote:
Ma che orrore dai!!!! 😆
Se non puoi mangiare il formaggio, amen, non lo mangi, i surrogati fanno pietà.
Se poi non lo puoi mangiare per intolleranza al lattosio, ci sono dei formaggi che non lo contengono.
l’ho assaggiata, sono finite tutte e tre nella spazzatura.
ma vi giuro che quella fatta a Maria era buonissima :***:
Certo è una finta mozzarella e non fila per nulla, ma se uno non può mangiare il formaggio cerca delle alternative che almeno lo ricordino vagamente…
che tristezza :aris
@pepe wrote:
Oh, sicuro guarda, da leccarsi le orecchie! 😆
Mah…io sono torda, sicurmente, ma non capisco….
Guarda pepe anche a me non piace il latte di soia, ma ci faccio la maionese vegan che non è niente male. Magari nell’insieme il gusto è pure gradevole.
@Adri wrote:
Ma forse perche odio il latte di soia e allora associo i sapori
@pepe wrote:
Perchè no? Sarà buona, ma non è mozzarella. Mi somiglia più idealmente ad un globo di purè.
No dai non ci credo che sia buona 😆
sulla pizza ci va?
Artusi si rivolta nella tomba 😆
:sab
fotografala!!! :aris
La faccio.