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moka chiffon cake! — FOTO —
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=116068
Ingredienti:
250gr farina
1 cucchiaino di lievito x dolci(io l’ho messa + della meta’ la bustina)
2 pizzichi sale
370gr di zucchero un po’ macinato
100gr di cioccolato fondente
7 uova grandi
1 tazzina di caffe’ forte
125ml di acqua
115gr di olio di semi.
setacciamo la farina,il lievito,lo zucchero e il sale in una capiente coppa.
facciamo il buco alla fontana e uniamo i tuorli.
nel ftrattempo sciogliamo i liquidi con il cioccolato tritato e ancora tiepido,ma non bollente,versiamolo sui tuorli.
ora con un pizzico di sale montiamo a neve fermissima gli albumi,poi con la frusta elettrica amalgamiamo tanto il composto con i tuorli…lasciamo la frusta e col cucchiaio di legno uniamo in 2-3 volte gli albumi mescolando dall’alto verso il basso…………..
versiamo nel nostro stampo SENZA UNGERE E INFARINARE e inforniamo al livello inferiore del forno a 170° statico x 1 ora
Una volta cotto farlo raffreddare a testa in giù direttamente nella pentola in cui è stato cotto.
Fantastico, ne è rimasto solo un pezzetto! Appena riesco metto ke foto!
ho usato una pentola tutta in acciaio diametro 20 cm altezza 11cm …
per paura che il liquido sbordasse ho messo pure una teglia sotto!!!
e invece…. guardate
In forno dopo 60 minuti era così!
A raffreeddare a testa in giù:
la fettona lìindomani:
l’espressione al primo assaggio di nicolò:
e l’ultima fetta è stata sua, naturalmente!!
scusate le infinite foto :love
Questo è quello di Madamadorè che ha dovuto prolungare la cottura di 1/2 ora nella quale ha abbassato la temperatura a 150° e coperto lo stampo con la stagnola per non farlo brunire.
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Eccomi, ne ho fatti 2 in una settimana…
uno farcito con Mascarpone e nutella, ma si muoveva troppo….
PEr il marito
eccolo:
e l’altro invece…. una meraviglia… almeno x me 😉
Nutella e Panna montata…. per mia nipote
ed è volatoooooooo in entrambi i modi
😀
Bellissima Dany!
COn le dita in mezzo… poi!forte!
L’ho rifatto anche io, e farcito con mascarpone e nutella… una bonta…
fatto anch’io :d a noi è piaciuto, un’ottima alternativa a quello classico anche se ho messo poco caffè, la prossima volta ne metto un pò di più
qui prima di essere distrutto per farlo diventare il dolce di halloween
e qui dopo la distruzione
io l’ho fatto col cioccolato e me l’hanno tirato dietro. Meglio il classico.
Fatto, è venuto bellissimo e sofficissimo, ma non mi ha entusiasmato, preferisco la versione classica. Cmq. mezzo è già sparito.
mi è venuta voglia
la sto facendo per halloween, speriamo venga bene 😀 anche se poi la devo martoriare per farla sembrare un cumulo di terra smossa da cui esce una mano
era da agosto che ci pensavo :aris :aris
@lux wrote:
:aris :aris per le mele :aris :aris
Per la data…anche a me era preso un colpo 😆
Ma Susa, la tua teglia quanto è grande?
io ne ho una di alluminio, diametro 20 cm alta 8…. e se facessi mezza dose?
secondo voi andrebbe…. mica è alta 11 …. sbufferebbe tutto fuori, credo….
Mah, ora pasticcio e provo
@susanna_a wrote:
stesso pensiero, visto che da me c’erano 3 gradi!
lo stampo io l’ho comprato su amazon.co.uk, hanno degli stampi molto belli e non costano troppo. il cremor tartaro me l’ha regalato un anno fa la susa, quindi appena finisco tutte le mele lo faccio!!!
io ho comprato lo stampo (che è piccolo, non gigante, infatti uso la ricetta da 3 uova). L’ho pagato caro, non ricordo quanto, ma funziona benissimo
ho visto oggi questo post e non riuscivo a capire dove abitassi per stare nudo come tuo figlio… Poi ho visto che era di Agosto…
Mio marito mi chiede da giorni la chiffon al cioccolato…ho giusto finito la torta per la colazione (fatta ieri)…
io uguale a sonofolle fatto in uno stampo normale manco a cerniera perchè non ce l’ho 😈 e la prima volta non ho usato cremor tartaro perchè non lo trovavo e aggiunsi lo stesso quantitativo ma del lievito normale e venne altino mai come quello di All però è e lo stesso quando usai il cremor tartaro quindi a questo punto credo sia problema di teglia e di riuscire a farlo freddare proprio a testa in giù
aqccidenti All 90 min di cottura????è si allora a me il problema è quello io poco dopo l’ora lo tolgo sempre 🙁 sto in fissa che rischio sempre di bruciare tutto sxe lascio dentro al forno
Anche io tempo fa lo avevo fatto, nello stampo da ciambella normale.
pea ovviamente non è venuto il mostro di all 😆
è venuta una torta tipo di 4cm, da colazione.
Ho dato in prestito lo stampo, ma se mi ritorna in tempo sarà il nostro dolce di domenica
Eccomi!!
Pea, ti dico la mia.
Ho provato questa perchè non c’è il cremor Tartaro, visto che non lo trovo!!!!!!
è una ricetta trovata su cook, e la pentola che ho usato, tutta in acciaio, era 20 di diametro e 11 di altezza… per paura che uscisse l’impato durante la cottura ho messo anche una teglia sotto, quella che si vede nel raffreddamento…
la cottura ? è andata x 90 minuti!!!! cmq dopo la prima ora ho iniziato a fare la prova stecchino.
Quella di susa, ora la guardo, ma se prevede il cremor tartaro, non è cosa mia 🙁
non riesco a trovarlo da nessuna parte, e in farmacia mi hanno chiesto un botto!!!
Baci a tutteeeee :bacbac:
P.S. si vero se cade è perchè non è ben cotto 😉
fammi capire bene:
hai usato la ricetta di Susa da 3 uova?
nello stampo da 26?
ed è cresciuto quanto?
non è venuto basso?
quella da 26 mi pare, sì. quella classica che vendono anche nei super, con doppio fondo torta/ciambella.
è venuto non altissimo, bianco sì (avevo messo mezza fiala di aroma per pastiere che l’ha reso veramente sublime, per me). io avevo usato la ricetta di susanna_a (ora te la cerco e te la linko).
ho visto che in questa non c’è il cremor tartaro in effetti, ma appunto io avevo usato l’altra ricetta.
devo dire che cmq la sofficità viene uguale anche se non hai lo stampo apposta :love tu guardi questa torta fitta fitta e pensi: “ma sarà un mappazzone!!!!!” e invece poi veramente ti si scioglie in bocca (non è tanto per dire).
io volevo provare a farlo PRIMA di prendere lo stampo.
la ricetta di susa è qua, pagina 1:
ho-comprato-lo-stampo-per-chiffon-cake-fatta-delizia-t466476.html
@sonofolle wrote:
la solita da 26 cm?
e viene alto?
avevi fatto quello bianco? (in questo moka non parla di cremor tartaro)
dài aiutatemi a capire meglio
io ho usato la tortiera di metallo apri/chiudi ed è venuto meraviglioso :love anche io l’avevo messo in equilibrio sui bicchieri ma non è venuto via.
solo che ho finito il cremor tartaro (a dire il vero gran parte mi si è rovesciato dal pensile sul gas) e devo riprenderlo.
All vorrei provarci anch’io: che diametro era la pentola che hai usato?
e come ti sei regolata per la cottura non essendoci il “buco”?
grazie per le info, ti è venuto strepitoso!!!!
anche a me era caduta fuori dallo stampo, però è davvero buonissimo :love
ch bella! :love
e lui :love :love
@biscotto wrote:
e quindi vuol dire che non è ancora cotto bene?
@anni wrote:
se si stacca è xchè ancora c’è umidita’ nel dolce
lo riporto da cook 😀
@MILEGIO wrote:
secondo me lo puoi fare benissimo
il raffreddamento all’ingiù,gli regala maggior sofficità,non si abbassa.
anche io ho trovato buonissima questa torta,che io avevo fatto semplice
Non ne so molto di qs dolce, ma mi spiegate il perchè deve essere capovolto?
E se ne facessi metà dose e lo metto in una tortiera normale? Dite che non viene lo stesso? Non sarà così alto, ma il resto non dovrebbe cambiare…
vorrei rifarlo anche io!!!
mi sa che lo preparo x il compleanno del maritoooooo!!!
grazie All
farò come mi suggerisci..speriamo
poi ti dico
si si, c’era!
vedi nella foto?
metti i bicchieri così, una teglia sotto e un bicchiere lo metti sul foro al centro 😉
poi mi dici, però
:love
Anni, tagliamo la testa al toro!
metti anche tu i bicchieri! capovolti sotto allo chiffon!!
fai che ne metti 5 o 6 al bordo della teglia, in modo che il sedere del bicchiere pizzichi sia lo stampo che lo chiffon cake, e uno in mezzo….
vedrai che si raffredderà bene e non cadrà a terra, per lo meno…. ma sui bicchieri 😉
io ho una foto… non ricordo se l’ho messa in questo post,
la cerco e te la metto!!
lo stampo è uguale uguale
ma nn capisco se il collo della bottiglia è piccolo e quindi entra nel buco o è grande e quindi il tubo dello stampo entra nel collo della bottiglia
insomma ho provato con tutte le bottiglie che ho e nn sta in equilibrio
che alternative ci sono ? considerato che userei quello stampo..
no non sei l’unica a cui è caduto, dai
:abbr:
anni, io non ho quello stampo quindi non saprei, ma ti linko lam ricetta di cook
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46211
in fondo c’è la bottiglia, guarda:
magari guarda se lo stampo è uguale al tuo, prima….
io cmq ho messo i bicchieri sotto x non farla staccare tutta evitando che cascasse
scusate
riprendo questo post xche ho provato ieri
è venuto buonissimo.. morbidissimo
peccato che quando ho provato a rovesciarlo si è rotto, tutto :***:
ho lo stampo specifico per chiffon cake..proprio quello che usano su cook x la ricetta base
avevo una bottiglia di vetro..
ma il collo della bottiglia come deve essere??
largo ? stretto e deve entrarci dentro il tubo dello stampo??
come è ??
sono proprio negata 😳
ma in effetti toccavano il dolce ma al centro non li ho messi la prossima volta provo a metterli pure al centro e vediamo male che va si buca 😀
si, i sostegni devi metterli in modo che tocchino anche il dolce, come dice Dany
😉
si si i sostegni li ho messi tutto tranne al centro altrimenti si bucava forse sarà quello non saprei
@pisy wrote:
credo perchè dovresti mettere anche un sostegno le mezzo, e anche nei bordi se vedi infatti la foto di lù, quella del dolce rigirato, i bicchieri toccano il bordo del dolce questo fa si che sostenga il dolce e non lo fa cadere fuori, credo eh, non ne so molto di chiffon
io invece l’ho sempre fatti negli stampi normali ma quando poi lo capovolgo anche senza imburrare mi scivola giù e non capisco il perchè 🙁
genialata!!!! anche io non l’avevo mai fatto, sia x lo stampo che per il cremor tartaro che non ho ancora trovato…. ma poi questa ricetta non lo prevedeva, e cosìììììììììì
davvero squisito, e grazie, il pupo è bello e monello hihihhi
ma quindi si può cuocere anche in una penstola?????
😯 daiii, e io mai fatti chiffon per questo problema, ora che lo so :love
all era bellissimo 😀 l’idea del pentolone e’ ottima non ci avevo pensato 😆
grazie 😀
miseria che libidine!!! e che bellissimo faccino l’assaggiatore :love
bè come ti ho detto su fb è semplicemente strepitoso bravissima t’è venuto erfetto!!!! io che sto cercando in tutta casa una pentola che si adatti così da non doverlo fare + a ciambella :D!!!!!!
Io ho comprato il mio su plurimix-point, esattamente questo
http://www.plurimix-point.it/modules/scheda.cfm?id=2439
che bimbo magnifico che hai e la torta è fantastica! 😀
Domandina: ma dove si trovano gli stampi così alti? :pao
E’ assolutamente strepitoso!!!! 😯
Via lo devo fare.
ho usato una pentola tutta in acciaio diametro 20 cm altezza 11cm …
per paura che il liquido sbordasse ho messo pure una teglia sotto!!!
e invece…. guardate
In forno dopo 60 minuti era così!
A raffreeddare a testa in giù:
la fettona lìindomani:
l’espressione al primo assaggio di nicolò:
e l’ultima fetta è stata sua, naturalmente!!
scusate le infinite foto :love
Madama, grazie, ma volevo inserirle dal cellulare, ma devo farlo dal pc… stasera lo faccio!
Hai bisogno di aiuto?
Dimmi come stai procedendo
NOn riesco… uffa
È finito! I miei bimbi lo hanno amato!
:love
PRovò a mettere kle foto
Sai quanto volte c’ho pensato a farlo? Mi hai fatto venire voglia. Aspetto le foto.