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mi insegnate a fare la pasta sfoglia?
Ho cercato nelle ricette ma o non c’è o non sono capace di trovarla 😉
Insomma ieri ho provato a fare la pasta sfoglia seguendo un libro di ricette di torte, è stato un fiasco totale.
Praticamente è venuto fuori qualcosa di sbricioloso e sabbioso.
L’ho usato comunque con la crema pasticciera tipo crumble, era buonissimo, ma insomma come sffoglia decisamente uno schifo :rrofl:
Non capisco cosa ho sbagliato, tecnicamente ho seguito tutto per bene, ecco forese ho cannato usando farina di kamut, può essere?
Chi mi dà un link o mi spiega i trucchi fondamentali?
grazie
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no volevo dire burro scusa!
@padme wrote:
nella sfoglia non ci va lo zucchero…
Ci va circa metà acqua rispetto al peso della farina.
Questa ricetta è molto precisa, anche come foto della preparazione:
http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-Sfoglia.html
ecco solo a leggere il link ho capito il problema, almeno quello principale.
Per 250 gr di farina e altrettanti di zucchero mettevano 10 ML di acqua!!!!!!!!!!!!!
Ci credo che non era per niente elastica.
Sarà il solito schifosissimo refuso, avrebbe dovuto essere 100 ml.
E non avevo neppure l’albume d’uovo, altra cosa interessante.
Userò la tua di ricetta, Nika !
grazie me la guardo e cambio farina… ma ieri avevo solo quella!
io una sola volta in vita mia ho fatto questa e non ho avuto nessun problema, però non so la resa della farina di kamut e magari è stato proprio quella a farla venire sbriciolosa.
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=161