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marmellate
mi è venuta la fissa 😀
ho sempre fatto quelle con la frutta estiva (pesche, albicocche more ecc.)
vorrei provare con le invernali
mele, pere e poi ? con cosa le fate e come
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@skiver wrote:
porta pazienza skiver
non ho il termometro 😳 e non ho idea di cosa sia la “prova piattino” 😳 😳
per mia cultura, mi spieghi perché le metti la sera prima con lo zucchero
grazie grazie
grazie grazie
Allora per quelle tipo pere, pesche ecc. puliamo la frutta la sera e la mettiamo nella pentola, lo zucchero sopra. 700 grammi di zucchero per chilo di frutta circa.
(senza termometro si può fare la prova piattino), allora spegniamo e aggiungiamo il liquore, mescoliamo e invasiamo. Per le pere abbiamo messo del brandy.
Al mattino: facciamo bollire ecc. e quando la confettura raggiunge i 105 gradi è pronta
Quella di castagne si sbucciano le castagne, si fanno bollire, poi si leva la pellicina e si bollono con lo zucchero e un po’ di acqua.
Quella con le pesche aggiungiamo alcune mandorle tostate e tritate e un pochino di Amaretto di Saronno.
quelle di agrumi, io preferisco prima spremere le arance e poi fare bollire 2-3 volte le bucce a parte.
Abbiamo fatto vari esperimenti, il marito preferisce se lascio del bianco sulla buccia, come fanno qui:
http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/xfsection/article.php?articleid=3124
la ricetta della pere e cioccolato è presa da qui
http://fabien.wordpress.com/2009/11/19/marmellata-di-pere-e-cioccolato/
Con le pere viene buonissima, se le fai un pò caramellare 😀
Io faccio quella di limoni facendo bollire i limoni interi per tre volte 20 mn cambiando l’acqua ogni volta. Dopodichè si passano i limoni nel passaverdure prt eliminare i semi, si pesa la purea, si unisce lo zucchero e un pò dell’ultima acqua di cottura e si mette sul fuoco.
Con procedimento simile si può fare quella di arance.
@skiver wrote:
e le ricette? 🙂
io ho fatto fichi quest’estate. Tra un po’ voglio fare mandarini e arance.
Ah, altra buonissima e inventatissima: ananas con zucchero di canna e vaniglia!
Io sicuramente non faccio quella di uva fragola, mi fa schifo proprio il tipo di uva.
Ho fatto pere + brandy, arance, arance con scorzette, limoni, castagne… abbiamo intenzione di farne una pere + cioccolato ultrafondente.
Mia suocera le fa anche di fichi e di cachi.
Io l’ho fatta di castagne e, qualche hanno fa, di cachi.
io ho fatto quella di limoni di biscotto, buonerrima!!!!
Quest’anno voglio cimentarmi in quelle di agrumi.
Per ora ho fatto quella di uva fragola su suggerimento di Frafrà.
Merita veramente
http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-uva-fragola.html